木薯放在露天晒多久才可以吃?

发布网友发布时间：2022-05-29 07:58

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热心网友时间：2023-10-11 23:43

这事正常不正常，我说不太出来。但是你处理木薯的这个方法……不正常啊！木薯煮之前一定要浸泡、去皮。大量在农田收获的新鲜木薯（图片来源：视觉中国）木薯块根中的淀粉含量高，占干重的50%-70%，可作为主食食用，也可磨成粉作为各种糕点制作的原材料。木薯制作的糕点（图片来源：视觉中国，已获得授权）但木薯不能直接食用，原因是全株都含有毒性成分亚麻仁苦苷和百脉根苦苷，经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，使人体中毒。氢氰酸还有个名字叫氰化氢，大家可能更熟悉些。它的钾盐——*，就是电视剧里常见的剧毒道具。网上有人说，现在有无毒的木薯，可以直接食用。这是假的信息。研究显示，中国的木薯主栽品种中，氢氰酸含量最低的为华南9号，块根中平均每公斤氢氰酸含量为36毫克，而14个主栽品种中所含的氢氰酸均值为278.3 mg/kg [1]。要知道，对人来说，氢氰酸的致死剂量为1 mg/kg（体重）。也就是说，以一个50公斤的成年人来计算，如果食用未经处理的木薯块根超过200克即有生命危险。不过放心，早在印第安人时期，人类就已经掌握了木薯块根去毒的方法。由于亚麻仁苦苷和百脉根苦苷容易分解，只要将块根进行浸泡、去皮，再经过蒸煮或烘干、磨粉这样的处理，就能正常食用。一般浸泡一天一夜即可。看起来有点像压扁的香蕉的，其实就是去皮后的木薯块根（图片来源：http://shop.bytravel.cn/proce2/672885AF.html）1. 姬卿, 闵义, 李兆贵,等. 我国木薯主栽品种比较研究[J]. 安徽农业科学, 2013(30):11975-11977.本文由国家木薯产业技术体系（CARS-11-SHZP）资助作者：中国科学院上海生命科学研究院植物生理生态研究所分子植物卓越中心张鹏、王红霞、吴晓运、周文智、马秋香、陆新露出品：科普中国监制：中国科学院计算机网络信息中心