为什么花胶炒了就溶在一起

发布网友发布时间：2022-05-29 09:13

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热心网友时间：2023-10-14 00:04

花胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量的蛋白质和胶质，以及少量的维生素和矿物质。花胶一般都是先泡发然后拿来炖煮，因为只有炖汤才能使营养保留最大化，极少拿来炒菜，有也是用便宜的“菜胶”炒。即使是便宜的“菜胶”，其构造也是蛋白质和胶质，在炒的时候如果油没放够，也是容易粘锅和抱团的，由于胶质会互相融化，所以火候不够大、又不够多的话，很容易变成一坨。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

热心网友时间：2023-10-14 00:04

分子原理追问真的花胶也会这样的吗？