下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（　　）A．切成片在水中浸泡后生食B．在沸水中

发布网友发布时间：2022-05-29 12:31

共2个回答

热心网友时间：2023-10-18 01:32

A、维生素C易溶解于水，黄瓜切成片在水中浸泡后，黄瓜中的维生素C流失到水中，所以错误．
B、维生素C不稳定，故不能在沸水中煮，所以错误．
C、维生素C在碱性条件下易被氧化，且受热易分解，食醋呈酸性，故加食醋凉拌生食较好，所以正确．
D、维生素C不稳定，受热易分解，故不能高温加热煮熟，所以错误．
故选C．

热心网友时间：2023-10-18 01:32

A、维生素C易溶解于水，黄瓜切成片在水中浸泡后，黄瓜中的维生素C流失到水中，所以错误．
B、维生素C不稳定，故不能在沸水中煮，所以错误．
C、维生素C在碱性条件下易被氧化，且受热易分解，食醋呈酸性，故加食醋凉拌生食较好，所以正确．
D、维生素C不稳定，受热易分解，故不能高温加热煮熟，所以错误．

下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ）A．切成片在水中浸泡后生食B．在沸水中

下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（　　）A．切成片在水中浸泡后生食B．在沸水中