如何区别铁棍山药和菜山药

发布网友发布时间：2022-04-22 03:54

共4个回答

热心网友时间：2022-05-11 22:16

一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重可能就不是正宗的了。
三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙*，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。

热心网友时间：2022-05-11 23:51

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亲亲您好，很高兴可以为您解答问题，铁棍山药和普通山药的区别如下

1. 形状和外观不同铁棍山药是山药中的极品，因为营养价值以及功效比普通山药强，所以也是咱们中药中常见的药材。和普通山药相比，铁棍山药体形细长，头部呈圆形而尾部是尖尖的。铁棍山药表皮粗糙而独特。除开稠密的毛须之外，同时还有常见的红色锈斑块。皮非常的薄，粗细不均匀，看相十分的丑陋。单支重要不超过4两，所以，在购买时千万不可“以貌取物”，否则，很可以买到假的铁棍山药。

2. 普通山药，普通山药也被称为菜山药、脆山药，表皮光滑无“锈斑”，零零散散地分布着少许疙瘩和毛须，形状均匀而规整，粗细可达4厘米大小。

3、质地不同，铁棍山药的肉质坚硬不容易断，质地细腻黏液少。而普通山药则相反，因为脆性十足，十分容易折断。同时普通山药水分以及黏液都比铁棍山药足。

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热心网友时间：2022-05-12 01:42

铁棍山药,有的叫铁皮山药.其表皮色深呈灰褐色.就是人工种植的,其表面也不平整.菜山药表面色浅,较平整,蒸熟后,铁棍山药是面的,手捏时,不沁水;菜山药蒸熟时,手捏时沁水.

热心网友时间：2022-05-12 03:50

铁棍山药长得很丑的，细长的，楼主想买的话，可以去淘宝找找，记得有家叫“原汁阡陌”的店，里面卖的是正宗怀庆府卤土山药么，他们的山药都是有当地*颁发的防伪标签的！