珍珠西红柿和大西红柿的区别，营养价值一样吗？
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发布时间：2022-04-22 03:41
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热心网友
时间：2023-08-01 19:12
珍珠西红柿又叫圣女果，和大西红柿的营养不一样，具体如下：
1、所含维生素等
圣女果和大西红柿个头差异大，口味也有所不同。因为含糖量比大番茄略高，因此口味更鲜甜。其中，圣女果的叶酸、维生素C和维生素E含量要更胜大番茄一筹，比如叶酸含量就是大西红柿的10倍还多，维生素C、E的含量也是大西红柿的2倍多。
2、热量不同
大西红柿的热量就略低于圣女果，如果二者都当水果生吃，则大西红柿更有助减肥；如果想多摄入具有强抗氧化性的番茄红素，大家还是选择熟吃大西红柿。
3、烹饪方法后营养不同
烹饪熟制之后，会让大西红柿的细胞破碎，番茄红素更好的释放；烹调油脂的加入也更有助于脂溶性的番茄红素、胡萝卜素和维生素E吸收。击圣女果果皮稍厚，一般不用于熟制烹饪，这在一定程度上阻碍了番茄红素等的吸收利用。
大西红柿虽口感略逊一筹，架不住人家皮薄好入菜，而且是入菜、烧汤、做酱样样皆可。圣女果口感好、外形娇小，更适合当水果生吃，不仅能更好的补充维生素C。
