正宗的萝卜汤怎么做
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发布时间:2022-04-22 03:41
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热心网友
时间:2023-07-20 04:56
草鱼白萝卜汤
原材料
草鱼3条,萝卜一整只,葱,姜,蒜,香莱适当
作法
1、新鲜的草鱼去鳞去内脏器官,鱼身两面斜打刀花;
2、锅烧热后,下油,油烧后,放入草鱼两面煎黄;
3、把煎好的草鱼推倒锅边,运用锅内的油炸后的油进行爆香葱蒜,烹入米酒;
4、锅内引入沸水,水烧开后,去掉白沫子,放进萝卜丁低火焖煮;
5、直到萝卜全透明变松,料汁皮肤变白,加入适当盐、白胡椒粉和鸡精,撒进葱段和香莱就可以。
小技巧
1、整理鱼的情况下,留意一定要把鱼腹腔的黑色粘膜细心除去干净,不然又苦又腥;
2、锅烧热之后冷油,油烧后再下鱼,那样煎鱼不易沾锅;
3、鱼入锅煎以前,可以用餐厅厨房专用纸吸走其表层水份,以防鱼入锅后溅油;
4、煎鱼的情况下不必急切滚动,待香气飞出,摇晃锅身,鱼能够 随着拖动时再翻面,鱼身会维持完好无损;
5、先把草鱼用食油煎香后再排水熬汤,鱼头汤会更白更浓更鲜;