猪头皮怎么腌制
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发布时间：2022-04-22 03:37
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时间：2022-07-06 08:26
制作步骤：
1、猪头肉过水煮一下，放凉后切片。
2、大蒜、生姜切末，干辣椒切段，装盘备用。
3、把猪头肉放入锅中干炒，被干水分后铲出。
4、锅中入油，放入辣椒段爆香，再加入姜末、蒜末炒出香味后，把猪头皮倒入锅中，继续翻炒。
5、翻炒片刻后，加入食盐、醋、白糖、酱油拌匀，再加入适量清水，盖上锅盖煮制。
6、汤汁收得差不多时，就可以出锅装盘食用了。
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时间：2022-07-06 09:44
腊猪头皮的做法，如何用猪头皮制作腊肉
原料：
新鲜猪头皮、盐。
调味料：
酱油、高粱酒、其它调味料（其它调味料随个人喜好选择使用）。
准备工作：
把猪头皮上面的残毛刮洗干净，并刮掉里层多余的肥肉，让猪头皮表面肥瘦均匀，然后再用刀在猪头皮上划浅花刀，这样能让猪头皮更容易腌制入味。
做法步骤：
1、处理好的猪头皮放在盆里，撒入细盐用手反复搓擦，直到猪头皮的颜色稍微变白为止。
2、搓好盐的猪头皮整齐地码入腌缸里，盖上缸盖腌制20天左右，这是让腊猪头皮口感爽脆的关键步骤。
3、取出猪头皮用清水反复漂洗至咸味变淡，晾干，用酱油和高粱酒等各种调味料再腌制4小时左右，让猪头皮充分吸收调味料的味道。
4、接下来的步骤就是晾晒了，这也是成功制作腊猪头皮的关键步骤。先把猪头皮铺放在竹子晒架（当地人称为竹叠子）上定型，晾晒3天左右。
5、用绳子把猪头皮一个一个的串好，挂起来继续晾晒，天气较好的情况下连续晾晒10天左右即可。
腊猪头皮的吃法介绍
腊猪头皮的烹饪方法与腊肠、腊肉类似，切取食用份量的腊猪头皮，在煮米饭时随水蒸，待蒸熟后再切成小块。在冬日里，腊猪头皮爽脆的口感和浓郁的腊味，伴着米饭食用，十分美味，齿颊留香。
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时间：2022-07-06 11:18
四川酱猪头做法：1、猪头剔骨备用。四川酱猪头，风味独特，过年必备！
2、骨头对半砍开，取出脑花（晚餐就吃脑花啦！）备用。四川酱猪头，风味独特，过年必备！
3、剔好的猪头用凉水冲出血水备用并沥干水分。四川酱猪头，风味独特，过年必备！（血水容易变质，所以必须冲洗干净）
4、准备腌料，李锦记甜面酱3杯、红星二锅头3瓶、花椒面200克、胡椒粉200克、白糖200克、味精200克、盐450克、红酱油600克、五香粉1包（小包的），四川酱猪头，风味独特，过年必备！
5、所有调料纳入盆中。四川酱猪头，风味独特，过年必备！
6、所有调料拌匀，一定要拌匀（盐不拌匀会咸的），四川酱猪头，风味独特，过年必备！
7、酱制猪头，用手均匀的抹上，给猪头做一个温柔的spa备用。四川酱猪头，风味独特，过年必备！
8、酱好的骨头，纳入盆中。四川酱猪头，风味独特，过年必备！
9、酱好的猪头，纳入盆中，四川酱猪头，风味独特，过年必备！
10、放入一个大一点的容器腌制，先放猪头，在放骨头，因为骨头容易入味些，而猪头皮，时候要长一些，这样酱猪头就腌制完毕（一个月后见证奇迹），四川酱猪头，风味独特，过年必备！
腊猪头皮，还是这样做好吃，香辣美味，越嚼越有劲，下酒下饭
冬天的时候，差不多各家各户都会腊一点猪肉来吃，我们广东也很多人都会做点腊肉，我爸每天冬至前后都会腊很多种腊肉哦！有腊猪蹄、腊猪耳朵、腊猪脚、腊肠、腊肉之类的，一年都有得吃，我们广东的腊肉是带甜味的，晒得很干。四川、湖南这两个地方我都有朋友，也更知道这两地方的人们喜欢把肉腌制好后用烟来熏黑、熏干，这就是熏肉了，很美味。
今天我给大家分享的就是熏猪头皮的做法，风味十足，越嚼越香，老公来用下酒可赞了。
猪头皮常见的做法都是卤味的，我也会卤猪头皮，味道比外面卖的更好吃。但猪头皮是熏腊味的，各位有几个吃过呢？
猪头肉的蛋白质属优质蛋白质有胶原蛋白，含有人体全部必需氨基酸。下面给大家分享做酸辣猪脸肉的操作吧！【水平有限、仅供参考】（备注：猪脸肉也叫猪头皮）
酸辣猪头皮——特点：又香又辣，还有酸甜味，做法简单
【所用食材】猪头皮半只
【配料】大蒜半只、小米椒适量（依个人口味的重辣程度而定），蒜茎半斤
【调味料】食油、精细、米醋、砂糖、清水
——开始操作——
步骤一：先把熏猪头皮切开半只来，锅里烧开水，下进猪头肉去煮水十分钟后关火，放着在里边浸泡半个多小时再捞起来清洗干净。因为熏猪头皮经过熏和风干，表皮会非常硬的，所以这一步可让猪头皮的表皮吸够水分而不硬。不做这一步你会吃得非常嗨哟！
步骤二：再来准备配料，大蒜头剁细，小米辣切细，大蒜苗只留茎部，大蒜苗不要。取个空碗调芡，加入小半碗米醋，再加入米醋2分一的清水，加入砂糖搅拌，调成酸甜适中的芡汁备用。
步骤三：猪头皮浸泡洗干净后，切成小薄片，锅烧热，下一点点油，放进蒜沫和小米辣，加入适量的盐炒香，再进入猪头皮炒香，再加入一点开水，盖上锅盖煮十分钟，淋上芡汁搅匀即可出锅。
步骤四：锅洗净后烧热，加入食油，下入蒜茎和盐炒至断生，再下入刚才炒好的猪头皮，大火炒1分钟即可出锅食用啦！
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时间：2022-07-06 13:10
腌制猪头皮的方法有哪些?材料：猪头皮，盐。酱油，白砂糖，白酒。
1.原料选择：选用新鲜猪头，将猪头下腭处劈开，剔去骨，切开成块状，每块长15厘米、宽4厘米。2.腌制：晾晒与烘焙有2种加工方法：(1)先用盐将猪头干腌;使盐味渗入肉内，经过一夜后用清水将盐洗净，然后将调料(糖、酱油、酒、*钠5克)加入腌制，经45分钟后取出，摊在疏眼竹筛上，放在阳光下暴晒后，送入烘房进行烘焙，约经4天，即为成品。这种办法腊肉制的猪头，味道较浓，肉爽脆，但手续较繁琐。(2)较普遍的加工方法，即不用盐擦，用糖、酱油等调料直接腌制、晾晒与烘焙方法和要求与腊肉相同。
经过上面的介绍我们对于腌制猪头皮的方法有哪些这个问题有了一个简单的了解，腌制猪头皮的方法很简单。我们在生活中可以尝试做一下。需要注意的是腌制猪头皮是腌制食品，里面含有一定的*钠，不可多吃，以免对身体不利。
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时间：2022-07-06 15:18
腌渍猪头皮需要搞好挑选原材料这第一关，我们在挑选的情况下最好挑选新鲜的猪头皮，针对这些病亡或是是霉变的猪需要防止，在购买好猪头皮以后还需要搞好它的清理工作中，由于猪头皮非常容易遭受病菌的感染，应用的情况下需要搞好环境卫生工作中。
腌渍猪头皮的方式有什么?原材料：猪头皮，盐。生抽，白糖，纯粮酒。
1.原材料挑选：采用新鲜猪头肉，将猪头肉下腭处割开，剔去骨，割开成小块，每片长15公分、宽4公分。2.腌渍：晾干与蛋糕烘焙有2种生产加工方式：(1)先加盐将猪头肉干腌;使咸味渗透到肉内，历经一夜后用冷水将盐清洗，随后将调味品(糖、生抽、酒、*钠5克)添加腌渍，经45分钟后取下，摊在疏眼竹筛上，放到阳光底下曝晒后，送进烘干房开展蛋糕烘焙，约经4天，即是制成品。这类方法咸肉制的猪头肉，味儿较浓，肉脆爽，但办理手续较繁杂。(2)较广泛的生产加工方式，即无需盐擦，用糖、生抽等调味品立即腌渍、晾干与蛋糕烘焙方式和规定与咸肉同样。
历经上边的详细介绍我们针对腌渍猪头皮的方式有什么这一问题拥有一个简易的掌握，腌渍猪头皮的方式非常简单。我们在日常生活中能够试着做一下。需要留意的是腌渍猪头皮是腌渍食品，里边带有一定的*钠，不能多吃，以防对人体不好。
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时间：2022-07-06 17:42
猪头皮常见的做法都是卤味的，我也会卤猪头皮，味道比外面卖的更好吃。但猪头皮是熏腊味的，各位有几个吃过呢？
猪头肉的蛋白质属优质蛋白质有胶原蛋白，含有人体全部必需氨基酸。下面给大家分享做酸辣猪脸肉的操作吧！【水平有限、仅供参考】（备注：猪脸肉也叫猪头皮）
酸辣猪头皮——特点：又香又辣，还有酸甜味，做法简单
【所用食材】猪头皮半只
【配料】大蒜半只、小米椒适量（依个人口味的重辣程度而定），蒜茎半斤
【调味料】食油、精细、米醋、砂糖、清水
——开始操作——
步骤一：先把熏猪头皮切开半只来，锅里烧开水，下进猪头肉去煮水十分钟后关火，放着在里边浸泡半个多小时再捞起来清洗干净。因为熏猪头皮经过熏和风干，表皮会非常硬的，所以这一步可让猪头皮的表皮吸够水分而不硬。不做这一步你会吃得非常嗨哟！
步骤二：再来准备配料，大蒜头剁细，小米辣切细，大蒜苗只留茎部，大蒜苗不要。取个空碗调芡，加入小半碗米醋，再加入米醋2分一的清水，加入砂糖搅拌，调成酸甜适中的芡汁备用。
步骤三：猪头皮浸泡洗干净后，切成小薄片，锅烧热，下一点点油，放进蒜沫和小米辣，加入适量的盐炒香，再进入猪头皮炒香，再加入一点开水，盖上锅盖煮十分钟，淋上芡汁搅匀即可出锅。
步骤四：锅洗净后烧热，加入食油，下入蒜茎和盐炒至断生，再下入刚才炒好的猪头皮，大火炒1分钟即可出锅食用啦！
好了，这期内容就分享到这里了。
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时间：2022-07-06 20:24
这肉，模样丑丑营养高，下锅卤一卤，好吃不油腻，老爸最喜欢！
一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱，是特意为我家老爷子做的菜，因为他平常有喝点小酒的习惯，趁着有时间，给他准备一盘卤菜，佐酒非常不错。
俗话说：父母在，不远行，儿行千里母担忧。但为了理想，为了追求，为了生活，有多少人远离父母，成为远方的游子。离开家的那一刻，心撕碎了一样疼，拖着千斤重步，眼泪扑簌簌地流，“在外注意身体，有空常回家！”背着父母的牵挂，踏上远方的征程。好在，我的爸爸妈妈，心疼我，想离我们近一点，放弃老家安稳的日子，直奔我工作的城市，有空的时候做做零工，顺带着我们工作忙的时候，搭把手帮我们照顾孩子，日子过得不算大富大贵，他们就觉得是幸福的。
前两天，去菜场买菜的时候，看到猪脸肉不错，挺新鲜的，价格也能接受，18元一斤，称了半边，花了40元，回家洗洗泡泡，拿出冰箱存的老卤水，卤熟后留了一小块，其它的全部装好，给爸妈送过去，他们非常开心。说起来，卤菜是中式菜中很常见的一种料理方法，荤素皆可卤，凉吃，热吃都很流行。卤菜的口味，也是多样多化，有麻辣，酱香，五香等等，卤汁用的次数越多，保存时间越久，味道也就越来越好；有一些老店的卤汁，都是几代流传下来的，但家庭卤制的情况下，卤水不太容易保存；这一点也不必强求，毕竟现在市售的卤水汁，味道也不太差，随吃随卤也特别方便。
猪脸肉，也叫猪头肉，猪头肉，看上去有一些丑丑的样子，做好了还是挺美味的，并且它也很有营养，它的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体必需的氨基酸，隔三差五吃一吃，可以补充蛋白质和脂肪酸，还能改善缺铁性贫血的现象。卤猪脸肉，一焯一泡再一卤煮，无腥味又入味，好吃不油腻，我又加了几颗鸡蛋一起卤，卤制入味的猪脸肉和鸡蛋，趁热切一盘，下酒又下饭，真心不错；自己动手做卤味，干净卫生吃着也放心。宝妈教你猪头皮的美味吃法，简单3步骤，肥而不腻又入味；这肉，模样丑丑营养高，下锅卤一卤，好吃不油腻，老爸最喜欢；一起来看看，具体的做法吧~
原材料：猪头皮1100克，鸡蛋8个
配料：老卤水1碗，黄豆酱2大勺，卤包1个，青花椒2克，干辣椒10克，料酒50ML，生姜20克，桂皮1块，香叶5片，生抽30ML，老抽5ML，冰糖5克，食用油20ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。
2：猪头皮肉洗净，冷水下锅，加一点生姜，干辣椒，料酒。
3：臻米多功能料理锅开三档，煮开汤汁后焯煮5分钟。
4：捞起来，在流动的水下冲洗干净，清理表面的杂毛，切适当的小块，用清水泡20分钟。
5：准备各式香料。辣椒香叶桂皮，用水冲洗一下。
6：臻米多功能料理锅开一档，倒油，下香料，黄豆酱，炒出香味。
7：加入足够量的清水，下卤包，老卤水，生抽，老抽，糖，煮约5分钟，先熬出香味。
8：下猪头皮，盖上盖子，先卤15分钟。
9：加入煮好剥壳的鸡蛋，接着卤10分钟。
10：10分钟过后，夹起卤好的鸡蛋，猪头皮再接着卤5分钟。
11：断电，把鸡蛋再倒进汤汁中，浸泡1小时以上。一锅香喷喷的卤味就完成了，捞起来切片，装盘即可美美地享用啦。
精灵碎碎念：
1：卤汁，把食材捞起来以后，过滤香料装入密封袋中，晾凉后入冰箱冷冻，下回再卤的时候，根据味道再来添加香料及盐，多次使用后就是老卤汁了。
2：卤好的食材，浸泡的时间越久，就越入味。
3： 各样食材卤煮的时间不同，鸡蛋比较容易，所以先夹起来，后面待猪头皮卤好后再放进去浸泡即可。
4：精灵用的锅具，是臻米的多功能料理锅，煎炒焖炸煮蒸都可以，拿来卤东西，也超级方便，三档火力随意切换，不需要用明火，更不用担心卤汁煮干了。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的卤味双拼就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的
