不锈钢锅和铁锅哪个更防干烧?

发布网友发布时间：2022-04-22 03:44

共3个回答

热心网友时间：2023-11-13 17:30

理论上说不锈钢锅好，但实际上并不是这样。不锈钢锅最大的问题是材料价格极高，很多厂家用的可能是不锈铁冒充不锈钢，不锈铁锅在电磁炉上用还可以，一旦在煤气炉上烧，不锈钢锅外观会变黄变黑，十分难看而且极难洗去。由于不锈钢价格高，锅体厚度都做得很薄，加上不锈钢传热性能不好，热效率低，通常情况炒锅都用铁锅，对于一个专业厨师来说，煎、煮、焖、炸用不锈钢锅操作，简直就是要他的命。干烧还是铁锅好得多。

热心网友时间：2023-11-13 17:30

这两个锅的功能
是一样的，不过铁锅更容易大火爆炒。不锈钢锅的焖炸煮更好。
一楼说的不对，看来你不懂厨具，不锈钢锅要比铁锅还要厚，没有不锈钢锅是单体的，都是复合的，也就是不锈钢锅一般为最里最外是不锈钢，中间都是有合金及铝的夹层，达到导热均匀，而且不锈钢锅的锅体更耐用，用好不锈钢锅，你再用别的锅都感觉不顺手。
不过楼主说的干烧，我不知道你想怎么烧，如果不停的烧，我告诉你，钢的不行，因为我说过了，它不是一体的，如果你干烧两个小时以上，钢锅是有可能开裂的，特别是中间带有铜芯的，铜的延展性相当高，与不锈钢和铝差距较大，所在更容易开裂。

热心网友时间：2023-11-13 17:31

楼下的，介绍一款锅给看下爱仕达32cm三层钢无油烟炒锅QS1332P，这款可是没有铜芯的——结构是钢-铝-刚的——而且特殊设计——无油烟。网上买可是很便宜的。