炒腰果虾仁怎么炒好吃

发布网友 发布时间：2022-04-22 03:41

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热心网友 时间：2024-02-17 18:22

虾仁炒腰果是一道经典的家常菜，特点是：颜色鲜明，口味清淡偏甜，坚果的特有的酥脆感，再加上虾仁的鲜甜和Q弹，舌尖触碰它们会给人带来美好的味觉享受，如今还会时常出现在南方的各种宴席中，过年过节的时候，用它来招待亲朋好友，也算得上一道高端上档次的美味佳肴。

众所周知，虾肉中含有丰富的营养物质，它们里头除了含有大量的优质蛋白以外，还有多种易于人体吸收的维生素（比如：维生素A，B1，B2等等）平时，大家适当补充些它们，可起到养血固精、增强食欲等功效，虾仁搭配上腰果，又可以起到养血、固肾等、滋补身心等作用。

【食材配料】：虾仁、腰果、黄瓜、食用油、料酒、葱、盐、鸡精、水淀粉、香油。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1-2根新鲜的黄瓜，将它们去皮洗净后，先把它们里头的瓜瓤片掉，再将它们改刀切成斜刀片，另外，准备适量的虾仁，用刀从它们背部改刀，并且将里头的虾线抽出来，状态如上图所示即可。

2、锅中烧水，同时，放入少许的盐和少量去腥的料酒，大火烧至沸腾后，先将片好的虾仁倒入热水中，焯烫至变色并且轻微卷起时，再下入提前片好的黄瓜，炒至断生后，一起将它们盛出，再次装盘备用。

3、起锅烧油，油热后，放入适量的腰果，小火将它们炸至金黄变色后捞出，控干油分后，装入盘备用，这样做的目的是让它们的口感变得外酥里脆，吃起来格外的香。

4、另起锅烧油，油烧热后，先放入适量的葱末（葱白），和少许去腥的料酒，小火煸炒出香味后 ，再倒入少量的清水，和少许的盐、鸡精，以及半勺的水淀粉，将它煮至黏稠后，再下入提前焯好的虾仁和黄瓜。

5、然后，再倒入少许的香油，大火快速翻拌均匀后，再放入提前炸香、炸脆的腰果，继续翻炒均匀后，即可装盘上桌，家常版虾仁炒腰果制作完成，特点是：清淡味美，香气四溢，既美味又好吃。

【温馨提示】：

1、挑选虾仁的时候，建议大家优先选择新鲜的大虾，其次是剥好的虾仁，前提条件是务必保持绝对的新鲜。

2、另外，制作虾仁炒腰果的时候，腰果务必将它们放入热油中，炸香炸脆后，再和其它配菜一起下入锅中，切忌直接入锅翻炒，否则，会失去香甜酥脆的口感。

热心网友 时间：2024-02-17 18:22

鲜虾去头去壳，挑去虾泥。
用清水冲洗干净。
加入黄酒、盐、白糖（些许，提鲜但不要吃出甜味）、少许蛋清、淀粉抓拌均匀后，表面点一点点植物油腌制一会儿。

准备腰果。我这个是烤制好的熟腰果。
说个题外话。我喜欢烘焙，基本隔天就要开烤箱。每次烤好西点后，我会随手放一盘坚果进去，利用烤箱里的余热把坚果烤熟（哈哈，会过日子吧）

切一点儿黄瓜和胡萝卜做配料。

将腌制好的虾仁入油锅滑炒，变色后盛出。

另起锅下胡萝卜炒变软后加入黄瓜翻炒均匀，加入虾仁翻炒加盐、白胡椒粉调味，最后加入腰果出锅。

小贴士

热心网友 时间：2024-02-17 18:23

取虾仁 300 克洗净，腰果 50 克下油锅炒至金黄、盛出备用；锅中加植物油烧热，下姜片、蒜片爆香，下虾仁翻炒，加料酒、酱油、白糖、盐调味；至虾仁熟，下腰果回锅，用水淀粉勾芡即可。

热心网友 时间：2024-02-17 18:23

腰果炒虾仁的做法。基围虾去壳去虾线放入碗中，加入盐，料酒，淀粉，抓匀，腌制20分钟。黄瓜切小块，生姜切丝备用。锅烧热，放油转小火，放入腰果，不停翻炒，炒至微黄放凉后备用。锅里放油，放入姜丝和虾仁翻炒，然后放入腰果与黄瓜，少许清水与食盐翻炒均匀，汤汁收干之后就可以出锅。