怎样做肉龙
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:41
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懂视网
时间：2022-07-11 01:41
1、面粉500g 。
2、5g安琪发酵粉放入250g温水中，充分搅拌均匀 。
3、搅拌均匀的发酵粉水倒入面粉中 。
4、面粉中加入少许白糖 。
5、充分拌均匀后揉成面团！之前的发酵粉水少，需要稍加入一些清水 。
6、把葱＋姜＋后臀尖一起放入打馅儿机中打成肉泥 PS：如果没有打馅机的话，就买好肉馅回来将葱姜拌入就可以了。
7、肉馅中加入一个鸡蛋以及少许的水，继续搅拌，老北京讲究水打馅儿，也不知道做的对不对 。
8、放入少许盐。
9、少许酱油 。
10、继续放耗油 。
11、料酒也要放入 。
12、一个方向搅拌均匀 。
13、肉馅儿准备好后面基本上也发好了，体积是之前的3倍左右，而且有蜂窝状
14、切其中一块，揣一揣后擀成椭圆形的面片 。
15、把肉馅儿均匀的铺在面片上，四周记得留出一些地方，不要铺满，中间可以稍微厚一点 。
16、从一头起开始卷成卷儿，两头儿捏紧 。
17、凉水下锅，上汽儿后蒸20分钟，具体看肉量，基本上20分钟足够了 。
18、到点儿后不要立刻掀开锅盖，关火后闷5分钟。
19、5分钟后就可以出国切断儿，上桌儿喽！
热心网友
时间：2022-07-10 22:49
材料
自发粉500克，猪肉馅250克，西葫芦300克，葱姜末适量，料酒1汤勺，生抽1汤勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少许，甜面酱3汤匙，蚝油2汤匙，香油1汤匙，盐适量
做法
1.自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟。
2.趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲。
3.分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用。
4.西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁。
5.待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中。
6.把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用。
7.发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好。
8.揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周。
9.蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可。
做法二，生煎肉龙
材料
肉馅，生抽，盐，花椒粉，水少量，面团
做法
1.肉馅加上生抽、盐、花椒粉、少量水顺一个方向打好，加入自己喜欢的菜，我喜欢加那种新鲜的小葱。
2.发好的面擀成面饼，把馅铺上卷好，可以先切好醒面后再蒸，也可以先醒然后蒸，出锅后再切。
做法三，肉龙配粥
材料
自发粉500克，猪肉馅250克，西葫芦300克，葱末适量，姜末适量，料酒1汤勺，生抽1汤勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少许，甜面酱3汤匙，耗油2汤匙，香油1汤匙，盐适量
做法
1.自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟
2.趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲
3.分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用
4.西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁
5.待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中
6.把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用
7.发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好
8.揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周
9.蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可
