饭店一个味道的干锅花菜，自己在家也能做吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 03:43

共4个回答

热心网友时间：2023-07-14 20:03

菜花是否大家都爱吃呢？以前我老怕炒不太熟，全是先把生菜花自来水焯熟了，再去炒。我们今天来做的这道干锅花菜，直接用生菜花就可以啦。干锅花菜，这个是一道传统式的湘菜，由于很著名，在许多饭店都可以看到它影子。那样在家怎么能作出饭馆味的干锅花菜呢？今日我们一起来学一学。

筹备的食物：菜花、五花肉、小米辣、圆葱、大葱提前准备的调料：郫县豆瓣酱、老抽王、生抽酱油、老干妈辣椒酱、盐。

第一步、先把菜花根处除去，切割成小小块。准备好一大碗冷水，把菜花泡进来，加一大勺小麦面粉和一小勺食用碱。搅拌均匀，泡浸大约20min。这样做的目的是除去蔬菜水果里的残渣，使菜花更干净。

第二步、准备好两根小米辣剁碎，大葱切割成略微长点的冬茹、辣椒切一些，洋葱切一颗预留。

第三步、把猪肉片切完，我选的是瘦点的生猪肉，喜欢吃肥点的能用五花肉。

第四步、如今把小肉入锅煸炒一下，下花椒粒和葱蒜煸出香气，煸炒两下，再放一勺郫县豆瓣酱和一勺老干妈辣椒酱，煸出辣椒油。郫县豆瓣酱和老干妈辣椒酱都是会具有色调的功效。

第五步、倒进菜花，走红煸炒。我们不需要提早用开水炒过菜花。直接把生菜花倒进，放些小米椒和冬茹。搅拌均匀，让料汁和料汁充足地裹在每一个菜花上。你看看，色调非常漂亮了。留意全部过程不用放水。菜花在大火太旺炒的全过程终断生就可以，不用彻底烂熟。

第六步、取一个煲锅，在底端垫上圆葱，把炒好的菜花到进来，到的情况下，香气扑鼻，真的是早已感觉自己快流口水了。盖上锅盖，文火焖2min，菜花熟透，就能够出锅了。

热心网友时间：2023-07-14 20:03

是的，在家也可以做，将菜花洗净之后，用小苏打水泡一下掰成小块，热水中加几滴油和一勺盐，放入菜花焯水，捞出来之后放在冷水中过凉之后再沥干水分，将辣椒蒜切好备用，热锅里放入少许的油油开之后放入豆瓣酱，加入菜花，开大火，倒入少许的料酒，生抽快速翻炒，加小许的盐撒，上之前切好的辣椒，蒜即可出锅；需要注意焯水的时间不可太长，否则会影响口感，干锅菜花，他的火候很重要，豆瓣酱一定要小火慢炒，要少放一些盐或者不放盐。

热心网友时间：2023-07-14 20:04

在家里边也是可以做的，做干锅菜花的时候应该提前用淡盐水浸泡15分钟左右这样可以让菜花更加的干净，在锅里边应该多放入一些食用油应该炸一下菜花，把菜花炸好之后捞出备用，在锅里边留一些底油，加入干辣椒姜葱用大火爆炒。

热心网友时间：2023-07-14 20:04

干锅菜花在家也可以做，注意将菜花清洗干净，注意掌握火候，注意不要放水，注意要放干辣椒，不要用碎辣椒，注意要多放一点油。