自燃鲜酱油是生抽吗
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发布时间：2022-05-25 15:45
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热心网友
时间：2023-11-12 06:53
一、看三联标识
想买到合格生抽，第一联要看的就是"QS"标志，这是食品"质量安全"的英文缩写，凡是进入市场的食品都要打上这个准入标志，没有这个标志就不合格。第二联看工艺，生抽的制作工艺分酿造和配兑两种，有其中一种标注就是合格的，没有就不合格。第三联看食用范围，一般分两种，佐餐和烹调，佐餐就是我们常说的凉拌，可以不经过加热直接调味，而烹调用的生抽就不能直接凉拌，买时要注意选择。
二、看钠盐含量
生抽中都会添加食盐来增加其咸味，但是这个食盐的含量有高有低。我们在做菜的时候会加点生抽调色调味和增鲜，同时会加食盐来调味，如果不了解生抽的含盐量，一不小心放多了吃进去的盐就会超标。每一款生抽都会在标签上注明含盐量，最直接的就是以钠元素来衡量。据统计，5毫升生抽中大概有300-400毫克钠盐，按1克＝393毫克为比例计算，我们平时炒菜只要放一小勺生抽即可。当然，买生抽的时候可以多对比几个生抽的品牌，钠盐量越低越好。
三、看氨基酸态氮比例
生抽有一个关键作用就是增鲜，它的重要指标就是氨基酸态氮的比例。根据这个指标，生抽分为四个等级，特级、一、二、*，每一级别对应的氨基酸态氮含量分别为0.8克、0.7克、0.55克、0.4克。如果氨基酸态氮的比例越高，说明生抽的质量越好，给食材增鲜的效果就越强。一般情况下，酿造工艺的生抽比配兑的生抽的氨基酸态氮的含量要高很多，买的时候可以先从制作工艺这方面着手。
热心网友
时间：2023-11-12 06:53
自然鲜是生抽，提味，用来拌凉菜；
有机酱油是采用有机农作物为原料酿制的酱油，含有浓郁的酱香和脂香，是一种上等的调味品，适合于蘸食，红烧，调馅，炒菜、做汤等。相对比之下，颜色稍重于生抽和自然鲜。
