灌汤小笼包是发面还是死面
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发布时间：2022-05-25 17:56
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热心网友
时间：2023-07-23 13:08
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小笼包做法
主料
发面 (适量) 圆白菜 (适量) 猪肉馅 (适量)
调料
葱姜水 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 香油 (适量) 炸酱 (适量)
将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟
再调入炸酱搅匀。
圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。
肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。
包入馅料，捏成包子生坯
尽量保持包子生坯子大小一致。
将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
