正宗脆皮炸大肠做法

发布网友发布时间：2022-05-25 11:50

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热心网友时间：2023-10-09 18:02

脆皮炸大肠是一道美食，主要原料有猪大肠、大蒜、大葱、辣椒等。猪大肠头500克。调料:大蒜5瓣，大葱1棵、辣椒3个，精盐1汤匙，芝麻油2茶匙，糖醋汁2汤匙，糖浆1500克，湿淀粉0.5汤匙。
将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干
。武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。

热心网友时间：2023-10-09 18:03

用料

大肠头

姜片，葱度

麦芽糖，白卤水，浙醋，辣鸡酱，白醋

脆皮炸大肠的做法

洗清大肠，去肥油。

爆香姜片，葱条，大肠，卤水，飞水去异味。

卤水，开水煮大肠上色，捞上去水份，浙醋，白醋，麦芽糖，白卤水，落锅，慢火煮，淋上大肠，吹风干大肠。

辣鸡酱煮热，150度油温炸大肠，脆身上碟，碟铺吸油纸，摆上辣鸡酱即可。