卤水豆腐在天热时敢用凉水泡吗
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发布时间：2022-05-25 11:37
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热心网友
时间：2023-10-09 14:34
做卤水豆腐点卤水的温度是80到90度。卤水点豆腐，只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑。将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分，然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间这就形成了豆腐。卤水有盐水卤、石膏卤等。
水点豆腐的时候，卤水的量，以及过滤还有煮的熟度，都很重要啊。豆腐做好后，放入水中泡上，好长时间都不坏的。技术可能还是不过关，有时候做的豆腐就特别好。
