现在百分之九十以上的人都喝过咖啡,那你知道咖啡的等级怎么分吗?
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发布时间：2022-05-25 09:00
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时间：2024-12-04 06:51
咖啡店中常见的有浓缩咖啡煎、拿铁咖啡、摩卡咖啡、蓝山咖啡、苏门答腊咖啡、阿拉伯咖啡等，这些咖啡按什么分类？
咖啡经过栽培、收获、处理、烘烤、提取五个步骤，变成了我们手中的饮料。 各种玄之玄的“咖啡分类”基本上是根据这些步骤的不同要素和方法进行分类的。
一、基于产地分类
按国家划分，有巴西咖啡、肯尼亚咖啡、埃塞俄比亚咖啡、越南咖啡、印度尼西亚咖啡等。 其中，优质咖啡通常来自巴拿马、肯尼亚、埃塞俄比亚等非洲和中南美洲国家。
2、在更深的层面上，也可以根据某个国家划分产区，如埃塞俄比亚的西达摩、牙买加的青山、印度尼西亚的苏门答腊岛等。 这些是以地名命名的分类。
二、基于咖啡树品种的分类
咖啡可以简单地分为阿拉伯菜种和龙虾种。 其下也有许多亚种和亚种交配的品种。 例如，经常能听到黄波旁边、马口铁牌、玫瑰夏天等。 这些是阿拉伯卡下面的亚种。 每个品种都有优质咖啡。
三、根据咖啡果实处理进行分类
处理是指将樱桃状咖啡果去除外果皮、果肉等，得到包好的黄绿色咖啡生豆的过程。 根据三种常见的处理方法有三种“咖啡分类”。
1、晒伤：与天然的处理方法相比，大多被粗放式晒伤，但也可以进行精细化操作。 精品咖啡的晒干豆是精细处理的结果，通常好的晒干豆的水果风味更为明显。
2、水洗：水洗处理法复杂且不提，这种处理法通常只用于更优质的咖啡豆，水洗豆的特点是口感干净，可以品尝到明亮的果酸。
3 .蜜处理(也称为半水洗) ：蜜处理由上述两种方法组合而成，得到的豆子口感也兼具上述两种方法的特点。
四、基于烘焙工艺的分类
咖啡豆经过烘豆机的加热，发生美拉德反应，从黄绿色的生豆变成咖啡店和超市里看到的茶色的豆，这个过程叫做烘焙。 烘焙工艺通常有浅、中、深之分。 烘焙对象：可分为单品咖啡和混合咖啡。
1、单品豆：关于优质的咖啡生豆，为了使其自身的特征——，也就是所谓的地区味道最大化而进行展示。 我们不把它和其他品种的咖啡混合烘焙或提取。 这就是所谓的“单品咖啡”。 最严格的单品咖啡，其信息具体体现在品种、产地、庄园、处理方法上，“单品咖啡”根据批次和年份的不同味道也不同，每年都会有惊喜。
2、混合豆：在星巴克、科斯塔等出品量较大的咖啡店，为了确保出品咖啡的味道稳定和数量保障，采用了在烘烤阶段将多种豆混合的方式。 通常，组合使用的咖啡豆没有单件的优质，而且采用深烤。
我们经常遇到烧心的事。 基本上采用混合豆、深烤。 味道很浓，有坚果一样的口感。
五、按提取方式分类
咖啡师在酒吧主要做的事是冲泡。 提取是指将咖啡豆粉碎成粉后，用水提取粉中的芳香物质，制成一杯咖啡。 根据提取方法有不同的分类，通常与最常见的“咖啡分类”的称呼相关。
1、浓缩咖啡：通常是将热水加压到约9个大气压后煮出的浓缩咖啡，被称为浓缩咖啡。 可以说Espresso是几乎所有花样咖啡的基础，也是全世界咖啡馆的必备条件。 Espresso是小杯子，通常30毫升左右，味道苦涩，表面浮着厚厚的油脂，和一杯清水一样可以放糖。 在咖啡馆中点，Espresso的客人是真正的咖啡爱好者，想尝尝咖啡最真实的味道。 或者只是太困了，突然需要闹钟吗？ 想在咖啡店悠闲度过一下午的人，不太适合点这个。
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