蛋糕放油和不放油有什么不同
发布网友
发布时间:2022-05-25 12:29
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-10-28 06:12
在生活当中蛋糕里面需要放油吗?有的配方貌似没有放油的,有的却有油。那么做蛋糕到底放油和不放油的区别在哪以及蛋糕的做法,下面就带大家一起看看。
做蛋糕放油:增加蛋糕的风味,更好吃,会让蛋糕口感能滋润。就是因为油有消泡的作用,所以在制作戚风蛋糕时油只能先和面糊搅匀,而不能直接接触蛋清,另外在面糊和蛋清混合后也不能过分搅拌,搅拌好后要尽快烘烤。这样就能尽量避免消泡。
一般来说,是可以不放油,但是习惯上还是放油,因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等。口感会有很大不同,高脂肪的蛋糕,细腻润滑。天然蛋糕只用蛋清,连蛋黄里的脂肪都省略了,口感较干较硬。
蛋糕的做法: 1、蛋黄和蛋清分离。 2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。 3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。 4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清,搅拌均匀。 5、准备好装蛋糕的东西。
6、往每个小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。 7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子,整齐摆放在烤盘上。 8、烤箱预热收,把蛋糕放进烤箱,180°烤约30分钟就行。