旋转烤炉烤鸭腿，干腌制时放什么腌制可以直接烤出来颜色好看，又有点脆。但是不用刷脆皮水
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发布时间：2022-05-25 12:29
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热心网友
时间：2023-10-28 06:28
脆皮烤鸭腿主料鸭腿6个辅料老抽2汤匙 生抽2汤匙 料酒2汤匙 食盐1/2茶匙 白糖1茶匙 姜2片 葱1段 香叶2片 八角4颗 花椒1茶匙 鸡精1/2茶匙 蜂蜜1汤匙 白醋1汤匙脆皮烤鸭腿的做法 1. 将鸭腿洗净，用清水浸泡，将血水泡出，沥干水分 2. 将上述调料全部混合，调成汁水，可以用筷子蘸了尝一下味道，要有甜咸的味道，咸一点不要紧，这样才能入味 3. 对每个鸭腿都要按摩到位，不喜欢用手可以用勺子舀了汤汁逐一浇透，隔一会翻一面等待鸭肉上色变暗红，大概1小时，之后用保鲜盒装好放进冰箱冷藏腌制半天 4. 取出腌制好的鸭腿，鸭皮朝上放在锡纸上，放入预热好190度的烤箱，烤20分钟，这样鸭油烤出来，可以避免吃入过多油份 5. 用白醋和蜂蜜调制成水刷在鸭皮上面，这样可以烤出脆皮的效果。刷好后放入烤箱烤10分钟取出再刷蜂蜜水，之后每隔15分钟刷一次，大约一小时后鸭皮变成暗红色即可，如果喜欢很脆的鸭皮可以再等一会，稍微发黑时口感最脆，如果腌制味足可以直接食用，如果有点淡，可以搭配甜面酱等配料，味道更香烹饪技巧糖可以多放一点，才能腌出鲜味，怕麻烦的话刷一次蜂蜜水也可以，多刷几次味道更香，烤制时间根据各家不同而调节。
