面筋怎样炒着吃好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 03:17

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热心网友时间：2022-07-12 23:35

青椒炒面筋（很简单又好吃）

我喜欢吃有嚼劲的所以切的厚一点，如果喜欢吃脆一点的就切薄一点然后先油里煎一下。

用料

面筋 6个（6到8个都可以）

鸡精 1勺

生抽 2小勺

青椒 2个

盐小半勺

老抽 1小勺

大蒜叶 4根

蚝油 1勺

青椒炒面筋（很简单又好吃）的做法

洗净切好，我选的是这种青椒

大蒜叶和青椒放油里炒一炒，再加入面筋炒一会儿，再加入调料就可以了，（喜欢吃脆一点的先把锅加热面筋煎一会儿，我个人喜欢吃有嚼劲的所以没有煎，有些人说会粘锅，但是我家的锅没有出现过粘锅，如果出现粘锅问题，先把味道炒入味之后再适当的加入一点点水（能不加水还是别加，尽量别加水），记住要炒入味后再加不然就是水煮菜了，就不好吃了）

这道菜很简单又很好吃

热心网友时间：2022-07-13 00:53

面筋独特的口感味道吸引了不少人，尤其是街边一串美味的烤面筋征服了不少人的味蕾，其实面筋的吃法还有很多，几乎每一种吃法都别具一格，让人流行深刻的味觉印象，那么，面筋炒什么好吃呢?怎么制作一道美味的面筋大餐呢?下面就来看看讲解吧。

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

面筋塞肉

1、将肉和虾剁碎备用。
2、将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用。
3、将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里。
4、炒锅加热，倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可。
面筋青椒
1、面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝。
2、锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。
3、倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟就好。
糖醋面筋
1、将面筋一分为二后切成细丝。
2、热锅凉油，等油烧热后将面筋放入锅内。
3、中火将面筋丝炸脆后盛出(炸得过程中要不停的搅拌防止炸糊)。
4、碗内放葱蒜末(蒜多一些)，醋，酱油，糖，盐，淀粉(糖和醋一定要多放)。
5、锅内放少许油，热后将4调匀后倒入锅中，烧汁，最后淋少许香油。

热心网友时间：2022-07-13 02:28

油面筋制法 1．打糊头在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。 2．洗面筋清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。 3．揉浆先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内，人工搅拌，洗出残余淀粉白浆，连续换水搅拌直到水变清为止。 4．摊晾把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。 5．打浆把面筋剪成50～100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是：一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。 6．摘坯把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13～14个坯。 7．油榨当油温达到120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可。油面筋烧菜最好吃的，还是塞肉。油面筋塞肉用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ml）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ml）、清水300ml、黄酒、油各12茶匙（15ml）。做法：1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。5、然后再放入油菜心焖分钟即可。金针面筋材料：黄花菜20克、油面筋80克调味料：酱油3大匙、糖1大匙、清水3大匙作法：1.黄花菜用水泡软，择除根部硬结，然后每根黄花菜打结。2.油面筋用热水泡软，捞出备用。3.用2大匙油先炒黄花菜，再放入油面筋炒匀后加入所有调味料烧开，改小火烧入味。4.汤汁将收干时，勾芡，炒匀即盛出。重点提示：1.黄花菜不要泡太久，以免打结时折断。2.黄花菜打结再烧，可以防止烧煮时散开。3.油面筋用热水泡，比较筋道，而且不会因涨开而松软。双冬油面筋【材料】冬菇10朵、冬笋2根、油面筋4片调味料 :酱油3大匙、盐半茶匙、糖1大匙、清水1杯、芡汁半大匙【作法】 1.冬菇泡软、去蒂；冬笋去皮、先煮熟再切条；油面筋先用热油炸黄，捞出后再切成四等份。 2.用2大匙油先炒冬菇，起香味后再放入冬笋同炒，加入盐、酱油、糖调味，放入清水1杯烧入味。 3.加入油面筋同烧，汤汁收干即可盛出。【重点提示】 1.可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好。 2.没有冬笋的季节，可用绿竹笋代替，但也要先煮熟再烧，以去除生竹味。 3.油面筋易入味，所以要先将双冬烧一会儿再加入。油面筋线粉汤原料：干线粉150克油面筋36只瘦肉100克海蜒40克熟猪油50克细盐、葱末、姜末、黄酒适量味精少许制作方法 1.先将海蜒用黄酒浸泡，然后放入清洁的小布袋内，扎紧袋口，放入锅内，加细盐及水(约3千克)煮沸、即成鲜汤。2.将肉洗净，用绞肉机绞(或有刀刹)成肉末，放大碗内，加入细盐、葱末、姜末、黄酒及水(适量)，顺着一个方向搅匀，至肉末起韧劲，便成肉馅。3.将肉馅均匀地塞入油面筋内，随即放入蒸锅内蒸熟。4.取干净锅，放入干线粉，用沸水浸发，并加盖稍焖，再置火上煮沸，随即捞起泡在冷水中。5.备清洁消毒碗，将肉馅油面筋3只放入碗内，加些味精。6.取锅加水煮沸，把湿线粉盛在漏勺内，放在沸水锅中烫一烫，再倒入装有油面筋的碗内，舀上煮沸的海蜒汤，加些猪油，即成油面筋线粉汤。炒素材料：黄牙菜、胡萝卜、无锡油面筋球、土豆片、鲜香菇、笋片、葱。土豆片切成栅格片，清水里洗去淀粉，冷水浸泡15分钟，在加少许醋的开水里焯水，油面筋球用开水泡软，油锅内煸葱，先下土豆片、笋片，再下其他材料炒熟，加入高汤及调味品，勾芡出锅装盆，淋上麻油上桌。

热心网友时间：2022-07-13 04:19

红烧面筋
　　原料：面筋500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、酱油、酒、糖、胡椒粉、味精适量。
　　制作方法：面筋用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的面筋炸至呈金*，捞出沥油。
　　笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针菇、木耳泡软。
　　锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针菇、木耳放入炒锅，最后加入炸好的面筋，淋上酒后加入酱油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
　　特色：味道浓香，质味俱佳。