怎么用黄天鹅鸡蛋做溏心蛋？
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:10
共4个回答
热心网友
时间：2023-06-26 05:53
02
从冰箱拿出来后，放在室温环境下至少2小时，让鸡蛋回到室温。
03
先烧一大锅水，这锅水的量一定要足。大火把水烧开，烧到真正沸腾之后，用一个勺子装着鸡蛋，温柔地把鸡蛋放进去。温柔地把蛋进去之后，【马上】开始计时。不用调整火力不加盖，5分半。
04
你还要准备一件非常重要的东西——冰水。
冰水可以让煮熟的鸡蛋迅速冷却下来，从而使得最内部的蛋黄不会因为余热而在内部慢慢变熟。
冰水里的冰要足够，水也要足够。
05
钟一响，或者5分半一到，尽快捞出来后迅速地放进冰水里泡着。泡多久？10分钟以上，必须让鸡蛋从外到内彻底冷却下来。
所有鸡蛋入锅以后，加些盐巴..开火..马上计时六分三十秒。(这里小火的定义是只能小泡泡从鸡蛋旁边冒出的温度)拿筷子在锅子里一直转动鸡蛋，让蛋黄乖乖的呆在鸡蛋中间。(不可以一次放入太多鸡蛋)转动约2～3分钟，因为蛋白已经固定了。
2、时间到马上将鸡蛋拿出放入冷水中，整锅冲冷水，让鸡蛋完全降温变冷，所以必须一直换水。 等鸡蛋完全凉透，拿支筷子或小汤匙敲打气室以及整个蛋壳，再入水里泡一下比较好剥蛋壳(不可用鸡蛋互敲会凹)。
3、锅子里放入冰糖及1/2的酱油，煮到冰糖融化，再加入剩下的卤汁材料，煮滚后再用小火煮20分钟，试试味道不要太咸。
4、剥好的鸡蛋放入热热的卤汁里面，等凉了再放入冰箱，浸著卤汁1天即可。
热心网友
时间：2023-06-26 05:53
做菜溏心蛋很简单，就是煮黄天鹅鸡蛋，但是有一点区别。虽然溏心蛋的方法很简单，但是简单的方法往往最容易被忽略。不知道大家注意黄天鹅鸡蛋是冷水煮还是热水煮。可能很多朋友觉得没关系，只要能煮熟，其实影响很大。如果水温不清楚，我们做的鸡蛋不仅很难去皮，而且容易裂开。
那么怎么煮水煮蛋才能达到溏心蛋？通常很多人煮鸡蛋的时候，控制好煮的时间，几分钟就能捞出来。但是溏心蛋成功率不高。有时候蛋黄还是液体，他们不敢吃，怕里面的细菌没有完全消灭。其实在做菜的时候溏心蛋，只要多走一步，我们的溏心蛋，就很容易成功，鸡蛋嫩滑香，蛋壳也很容易剥下来。以下小系列将分享烹饪方法溏心蛋。
水煮溏心蛋
第一步:准备食材、鸡蛋和冰水。
第二步:把鸡蛋放在锅里，冷水放在锅里。水一定不能超过鸡蛋，这样成功率高。用中火煮至沸腾。煮沸后，煮30秒左右。这取决于鸡蛋的大小。盖上锅盖，转高火，倒数，5，4，3，2，1，关火。
第三步，闷1~2分钟。注意不要拆炉子，拆的时间比较长。然后移开炉子，倒出热水，用冷水冲洗。把冷水倒出来，倒入冷开水，冰块比较好，把蛋壳在冷开水里去皮，就可以吃了。鸡蛋蛋白煮熟了，加点酱料就更好吃了。
鸡蛋不能在冷水中浸泡太久，说冷水浸泡可以防止再加热，使鸡蛋变老。其实就算用冷水泡，这个效果也不好，就在冷水里泡一段时间，这样表面温度不会太热，用冷开水就可以剥掉。.....
热心网友
时间：2023-06-26 05:54
热心网友
时间：2023-06-26 05:54
【溏心蛋】
材料准备：黄天鹅鸡蛋、清水、蒸鱼豉油（推荐）
制作方法：沸水煮3分钟，关火焖2分钟。如果想要蛋黄还是液体状态的话，就只煮半分钟。（蒸鱼豉油自带甜味，沾着吃味道更好）
小贴示：溏心蛋现煮现吃，不然生蛋黄容易滋生细菌。
【温泉蛋】
材料准备：黄天鹅鸡蛋、清水、蒸鱼豉油（推荐）、葱花（推荐）
制作方法：先煮水，待水微滚就关火（开始冒泡），放入蛋焖6分钟。（可滴几滴蒸鱼鼓油、加少许葱花，更富层次感）
小贴士：蛋不要冷水下锅，不然不会有豆花口感的蛋清。与溏心蛋一样，现煮现吃。
我只想安静地努力会
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