蒸馍时面开得不好怎么办

发布网友发布时间：2022-04-22 02:59

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热心网友时间：2022-06-30 06:43

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。　蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

扩展资料：

蒸馒头的小窍门：

蒸馒头自然离不了蒸锅和笼屉，蒸锅的严密性很重要，锅盖和笼屉之间不可以漏气，否则在蒸制过程中会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。如果发现蒸锅盖和笼屉之间有漏气的地方，可以在蒸馒头时用湿抹布把锅盖边缘包裹起来，这样就不会漏气了。

蒸好的馒头最好不要放在密闭的容器中，而放在传统的盖帘上或竹簸箕中，然后用半湿的屉布盖起来，这样在通气的环境下放凉的馒头，不会出现表皮起泡、发软的问题。

参考资料来源：

人民网-怎样做出完美白馒头蒸馒头的几个小窍门

人民网-手把手教你蒸馒头

热心网友时间：2022-06-30 08:01

蒸馍面不开的时候千万不要蒸馍,等面开了在蒸。
蒸馍的做法：
一：酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。

二：泡软的酵子里加面粉拌匀，这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。

三：加面粉拌匀，继续发酵。

四：发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好了，加大量面粉揉，揉的过程中加入碱面。

五：面揉好后分成小剂子，留一小块当酵子，下次继续用。

六：整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉，面揉到了馍蒸出来才好吃。

七：醒发。冷水上锅，开火蒸，水开后蒸20分钟即可。

热心网友时间：2022-06-30 09:35

那就再等一下，或者烙饼吧呵呵

热心网友时间：2022-06-30 11:27

面不开的时候千万不要蒸馍，等面开了在蒸，和面时抓半把白糖，这样蒸出来的馍又白又好吃，稍微带一点点甜味

热心网友时间：2022-06-30 13:35

可以再等等，让它有时间开