麻椒和花椒、藤椒，青花椒的区别，

发布网友发布时间：2022-04-22 03:10

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热心网友时间：2024-03-01 02:56

树形上：花椒树形松散，枝条粗；麻椒树形锦簇，枝条细

叶片上：花椒叶厚实，为叶片仅为3-5片7-9片，多则可达11-13片；麻椒叶则相对较薄。

果实上：刚摘下来的时候果实颜色大都一样，为绿色，但晒干后花椒果实则为红色，麻椒为褐色。

口感上：麻椒多以麻为主，花椒则是香味较为浓烈。

扩展资料：

麻椒：

所属品种：花椒。是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕*；而花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。麻椒与相宜的食材搭配会促进人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。

花椒：

学名：Zanthoxylum bungeanumMaxim.

花椒是芸香料、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上有刺，枝有短刺，当年枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向被弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9或10月。

藤椒：

中文学名：竹叶花椒（拉丁学名：Zanthoxylum armatum DC.），别称：万花针、白总管、竹叶总管（江西、湖南）等。由其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒；多年生灌木，高3-5米的落叶小乔木；茎枝多锐刺，页面稍粗皱；或为椭圆形，小叶柄甚短或无柄。花序近腋生或同时生于侧枝之顶，果紫红色，有微凸起少数油点，种子径3-4毫米，褐黑色。花期4-5月，果期8-10月。主要分布于中国*西南、华东、华中及华北等地。根、茎、叶、果及种子均药用，可祛风散寒、行气止痛，治风湿性关节炎等疾病。

青花椒：

川椒，别名大椒、秦椒，花椒、南椒、巴椒、_椒等。果球形，通常2-3个，果球颜色大多为青色、红色、紫红色或者紫黑色，表面密生疣状凸起的油点。花期为3-5月，果期7-9月。喜光，不耐涝，短期积水可导致死亡。