火锅底料炒不香的几种实用小技巧

发布网友发布时间：2022-04-22 03:05

共1个回答

热心网友时间：2023-07-17 19:11

从主观原因看，有以下几个原因：
1、火锅店老板吝啬
为降低成本，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。
2、采购做手脚
明明有好材料，偏要买次品，却按好材料报帐，从中吃回扣
3、火锅炒料师虽然很内行，但因个人思想问题，对老板不满意以及人际关系处理不好等，都有可能人为地不将底料炒香，以此来要挟老板，或“忽悠”老板。
4、其他员工在原材料里做手脚，那就有搞破坏的嫌疑了
主观上，如果火锅底料不炒香，其根本原因是流传在餐饮界里的一些恶习在做祟。一些厨师（炒）料师自以为掌握了一门手艺，泯灭良心和厨德，无休止地漫天要价，刚好碰到一些餐饮老板缺乏相应的专业知识，所以也只好忍气吞声，便滋长了那些人的恶习。