开胃又下饭的东北小鱼酱,到底是怎样的做法?
发布网友
发布时间：2022-05-24 08:06
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懂视网
时间：2022-09-14 13:35
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。
2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。
4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。
5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。
懂视网
时间：2022-09-26 07:43
1、小鱼洗净，去鳞摘内脏，农家酱和豆瓣酱混匀，葱姜切碎；
2、锅内油烧热，下入酱煸炒；
3、放入葱花、姜末、花椒粉、八角继续煸炒；
4、加入一点水，下入小鱼开始炖；
5、用铲子轻轻翻起小鱼，别让糊底，并加入鸡精；
6、酱汁收干，关火。
热心网友
时间：2023-02-06 23:22
因为东北菜麻辣爽口好吃，所以深受大家喜爱。其中东北小鱼酱也是最喜欢的食材之一。做鱼的时候，一般会放一些鱼酱在上面，会让鱼变得鲜美、醇厚，还能提升颜色。其实在家我们自己也完全可以做成美味可口的东北小鱼酱，并且方法特别简单，具体来看看吧。
一准备食材：小黄辣丁鱼500克、五花肉75克、农家院面酱(一种甜面酱，商场有销售)、100克调味品盐、鸡精各5克、白砂糖3克、米酒5克、食用油50克。二准备好食材后就可以开始制作了：首先在锅里多放一点油，加热至滚油，然后倒入事先切好的葱、蒜、胡椒翻炒。
可以先将葱蒜胡椒盛入一个小碗中，接着放入少许食用油，再倒入半袋香酱翻炒，大概需要五分钟左右，接着加入水进行加热，水烧开后将洗好的小鱼放进去。水的高度要超过鱼；放胡椒粉，少许酱油，适量米酒，少许醋、食用盐等，可以根据个人爱好进行调整，最后小火炖盖，然后待烧制剩少许汤汁时，用大火收汁，注意不要糊锅，把汤汁收浓即可，一盘酱香味浓的小鱼酱就做好了，出锅的时候可以放入少许香菜调味。鱼的营养价值很高。除了促进健康，吃鱼产品往往有助于智力的发展。
最重要的是，鱼属于白肉，对于减肥的朋友来说，是一种健康自然的饮食食品。制作时要注意最好用东北大酱，实在没有就用香其酱代替，为了让鱼刺变软，可以放入醋，但是也要根据个人口味酌情添加，这样一道香喷喷的东北小鱼酱就做好啦，可以配上米饭或者吃面条的时候加一点，都非常美味可口呢，在东北地区是一道特色的日常必备。
