卤水鸭脚的做法

1、准备食材，切好，如下图所示：2、下入焯水备用，如下图所示：3、然后爆香配菜，如下图所示：4、下鸭脚鸭翅和盐翻炒，如下图所示：5、放入卤水和老抽，如下图所示：6、焖二十五分钟收汁即可，如下图所示：

番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

1、将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里。2、先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味。3、将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿。4、鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）。5、用牙签能戳穿鸭腿就代...

第一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。第二步：鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。～注意：焯完水的鸭翅捞出来放在冰水里冰镇一下，这样鸭翅瞬间遇冷能最大程度的保留鸭翅里边的营养物质。三五分钟之后取出。第三步...

把冰冻鸭掌解冻，然后用冷水冲洗，剪掉脚趾，去掉表皮上的污垢。准备好调料 ，八角，花椒[可不放根据自己的口味]，干辣椒[能吃辣就多放点，不能不放也没事]，少许姜片。较重要的就是不能缺少这个，李锦记的卤水真的很不错，我每次都买这个牌子的。接下来就是烧开水，把洗干净的鸭掌放到锅子里，把...

卤制鸭脚：将焯水后的鸭脚放入卤水中，确保鸭脚被卤水完全覆盖。大火煮开后转小火慢炖，期间可以翻动鸭脚，让其受热均匀，更好地吸收卤水中的香味。炖煮时间约为1-2小时，根据鸭脚的大小和个人口感偏好调整时间。鸭脚肉质较韧，需要较长时间才能炖至酥软。检查熟度：在炖煮过程中，可以用筷子轻轻戳...

将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。锅内加入清水，根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤一个小时即可。

方法一 先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟，捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了，然后再加水加卤沸腾后，把去腥的鸭爪放进去就可以了。方法二 锅内加入清水，根据自己口味倒入适量卤汁，卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干...

开水 盖过鸭爪，可以多加几次 完爆小吃摊之卤鸭爪的做法 鸭爪洗净，放入冷水锅中，煮开后再煮约3分钟，去除浮末。捞出入冷水，清洗干净。所有材料放入锅中，加开水，盖住所有鸭爪。锅加盖，全程焖烧，留意调料水的份量，避免糊锅。可根据软硬喜好，多加几次水焖烧，我加了3次。焖烧到自己喜...

7、剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分。8、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水。9、随后捞出，放在清水中洗去浮沫。10、鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮。11、根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右。12、鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

准备工作：选购新鲜鸭脚，新鲜的鸭脚皮肤紧致，没有异味。清洗鸭脚，去除表面的杂质和多余的细毛，可以用热水焯一下，去除血水和腥味。腌制：在卤制之前，先将鸭脚用适量的盐、料酒、姜片等腌制一段时间，这样可以使鸭脚更加入味，同时也有助于肉质的软化。腌制时间一般为30分钟至1小时，根据个人口味可以...