租房厨房之煎鱼不粘锅的秘密

发布网友发布时间：2022-05-24 11:16

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热心网友时间：2023-10-11 18:47

相信很多朋友喜欢吃鱼，有的是清蒸，有的是水煮，还有红烧。但是每次做红烧鱼时，煎鱼，鱼皮都会粘在锅上烧焦。即不好看，鱼肉也会跟着粘锅，而且多翻两次，鱼肉就被弄的很碎了，非常不好看。所谓色香味俱全，鱼皮都烧焦了，鱼肉也碎了不少，再好吃的味道也已经让人第一眼就大打折扣了。

煎鱼的步骤我想大家都会吧，我也不多说了。大家只要记住每次在你烧干锅，放入油后，就马上在锅内撒点盐，待油烧热后，再放入鱼，这会鱼皮就不会粘锅了。

只要鱼皮没被烧焦，鱼肉多翻几次也不会碎了。还有一种方法，就是将鱼洗净切好后，下锅前撒点盐在鱼肉上拌匀，煎鱼时就不会粘锅了。

另外有一点小建议，现在几乎都是烧煤气和天然气的，所以锅比较小，有时买条鱼比较大，在煎的时候翻起来比较困难，导至有些地方煎不到。所以，如果你买来的鱼比较大和长时，就将鱼切断会比较好点。

（以上回答发布于2015-10-29，当前相关购房*请以实际为准）

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热心网友时间：2023-10-11 18:47

煎鱼不粘锅的关键是：
1. 在鱼皮和鱼肉的相连处多抹盐。再放置约1小时。
2. 油烧红后冷却。
3. 鱼块入锅后小火煎鱼.
注意：煎鱼过程中会溅油，所以要做好保护。
1. 煎鱼前要在鱼皮和鱼肉相接处用多量的盐抹后放20分钟以上。
2. 煎鱼前洗锅，油红后冷却再开小火。
3. 鱼块下锅时先用筷子夹住在中间到油中炸几秒后再放锅沿。
4. 后面要及时转动锅子，让油流到锅沿的鱼块炸。