14公斤新鲜肉装腊肠要放多少盐

平常腌制腊肉香肠时总能听到这样的说法——“十斤肉三两盐”，所以一斤肉换算下放15--20克左右的盐即可。如果不好把握这个量的话，盐宁可多一点也不能太少，多一点盐只是口感会偏咸一点，吃之前多放点水煮下就能减少咸味，而如果盐放少了，在腌制的时候就很容易发霉变质。做腊肉香肠时为什么要加入...

十斤肉：盐50克、冰糖粉40克、鸡精20克、白酒一小碗、十三香3分之一包、色拉油60克、酱油150克 腊肠的做法 一、材料 上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐 二、做法步骤：1、用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，...

腊肠具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、盐 55克、糖 330克、肠衣 9米。1、第一步使用菜刀把猪肉切好，放盐，用手抓匀，静置5分钟。2、5分钟后盆中倒入糖，继续用手抓匀，静置5分钟。3、接着使用清水把肠衣洗好，沥干水分。4、把抓匀的肉馅放入肠衣里，用绳子系好。5、全部...

如果是腌腊肉，最合适的就是10斤肉放3两盐巴，而腌火腿就要多一点，可以放到4两左右，腌腊肠又要稍微少一点，只能放2两左右，最多就是2.5两就足够了。腌制腊肉、火腿、腊肠除了盐巴放合适外，腌制过程也很重要，腊肉首先分割成4-5斤左右一块，最好带皮子，腌制的时候除了盐巴外，还要撒点适当的...

一般放6两左右，要是想甜口一点,就8两-1斤。灌香肠，放的盐宁可多一点，也不能少放，因为食盐有防腐的作用，少了腊肠就容易变质。但食盐也不能太多了，毕竟腊肠和腊肉不一样，腊肉吃之前要泡、要煮，可以去除一些盐分，但腊肠是直接蒸了吃的，盐多了就会太咸了。所以，食盐和肉的比例非常关键，...

原料：瘦肉3500克，肥肉1500克，精盐100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，清水750克。步骤：1、腌制：制作这款腊肠，我们得分二个步骤，首先是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰块而得名，且如此制法，可令...

10斤肉做腊肠配料:盐300克、白糖200克、料酒30克、鸡精100克、白胡椒粉20克、生抽300克、陈醋100克、白酒100克、十三香适量。口味可调。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/507893138508950004/answer/4513179483 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起...

准备材料：猪肉1000克、肠衣半米、食盐18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克 1、猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁。2、加入18g食盐、10g生抽，其他的淡色酱油也行。3、加入10g白酒，高度的、最后加入15g清水。4、使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时。5...

2. 腊肠的腌制比例需恰当。盐分过多会过咸，过少则易变质。标准的比例是每5公斤肉配40克盐。此外，加入适量的调味料，如十三香20克、白糖120克、鸡粉30克和酱油50克，以及100克高酒精度的白酒，拌匀后腌制至少1小时。3. 灌装腊肠时，注意不要使肉变得过松。确保肠衣紧绷，封口严密，这样腊肠风味更...

呵呵,千万不要被吃吃吓坏啊, 其实只要去一些大一点儿的商店买,完全可以放心! 5》武汉腊肉 (一)原料与修整 选择新鲜的猪肋条肉,去骨后,切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。 (二)配料 原料肉50千克,细盐 15千克,硝酸盐 0.025千克,砂糖3千克,无色酱油1.25于克,汾酒(或白酒)0.75千克,白胡椒粉0.l千克,咖喱粉...