腌酸黄瓜用的莳萝籽是什么?在哪能买到?

发布网友发布时间：2022-05-24 12:28

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热心网友时间：2023-10-13 06:44

一种一年或二年生草本。茎直立，平滑。下面对其应用作简要介绍：
嫩茎和叶可即时采作鲜用。采集种子者则于果实成熟后收取果枝，晒干，打下果实，去净杂质，再晒至干透为度，种子可整粒或研碎备用。
可直接用作汤、色拉、肉类等菜肴中的配菜，常在面包、蔬菜，尤其是黄瓜、马铃薯、腌菜及鱼类食品中应用，莳萝叶作鱼类佐料时，可使鱼肉滑嫩爽口，有助于消化，莳萝又有“鱼之香草”之称。莳萝籽干燥磨粉后用作香辛料，可添加在调味汁、红肠、面包、咖喱粉或腌渍品中调香。（其果实含有葛缕酮（Carvone）、莳萝油脑（Dillapiole）、柠檬烯（Limonene）和r-谷甾醇（r-Sitosterol）等。有健脾、开胃、整肠及利尿的作用。）
鲜茎叶切碎，作色拉、海鲜及汤类的增香调料。种子为调味香辛料，亦可加入整粒种子于泡菜中，以增风味。
莳萝籽适合先撒在烤菜之上再送入烤箱，也适合撒在沙拉调味汁中。而莳萝叶适合搭配鱼类、贝类和蔬菜类的料理，也适合加入沾酱中。保存在阴凉干燥的地方。