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怎么做彩色鱼鳞冻,最正宗彩色鱼鳞冻的做法大全,彩色

发布网友 发布时间:2022-05-24 15:49

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热心网友 时间:2023-10-19 10:56

彩色鱼鳞冻做法
食材
主料
鱼鳞
200g
鱼皮
1片
辅料

30g
八角
1个
黄酒
30g
调味汁
1份
步骤

1.做鱼丸刮下来一块鱼皮,冲洗干净

2.剥下来的鱼鳞用水冲洗干净后,鱼皮也和鱼鳞放一起,这样做出来的冻胶质更多

3.用黄酒20毫升加水将鱼鳞和鱼皮一起浸泡1小时,充分去腥

4.锅中加水,将泡好的鱼鳞及鱼皮捞出放入锅中

5.加姜和八角,再加10毫升的黄酒,小火炖煮一小时,炖到汤汁浓稠,加少许盐

6.捞出没有融化的鱼鳞,鱼皮依然留在里面。将熬好的汤放入冰箱冷藏2小时以上

7.冷藏后的鱼鳞冻,倒扣在盘中可以清晰的看到鱼皮,皮冻部分晶莹剔透

8.按自己的喜好,用醋,盐,辣椒油,生抽等调和出碗汁

9.将冷藏好的鱼鳞冻切块

10.入盘,可以直接浇上碗汁,也可以上桌时加上碗汁,沾食。因为有鱼皮,切块的鱼鳞冻里面看着是花的,如果不加鱼皮,或者将鱼皮最后也捞出来,就是纯色的鱼鳞冻啦
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