奥带的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:15
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热心网友
时间：2023-12-28 02:10
准备材料：澳带350g，姜片4 片，干辣椒若干，葱段3 段，大蒜6 瓣，生粉 1 大匙，面粉 1 大匙，高汤 4 大匙，三杯酱汁 2 小匙，油适量
开始制作：
1. 带子洗净沥干。将生粉、面粉混合，放入带子，均匀裹上粉。大蒜切片，备用。
2. 锅中倒入适量油，烧至七成热时放入带子，炸至表面金黄时捞出；待油温再次升高后，快速放入带子，炸 5 秒后捞出。
3. 锅中留底油，锅烧热后放入姜片爆香， 随后放入干辣椒、 葱段、大蒜片翻炒，最后倒入三杯酱汁、高汤、带子，以大火炒匀收汁即可。
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选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。
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热心网友
时间：2023-12-28 02:10
原料：鲜带子6只，铁棍淮山150克，南瓜150克，莴笋苣150克，海贝8只。
调料：盐2克，糖1克，鱼露3克，白胡椒碎1克。
做法：
1、将淮山、南瓜、莴笋切四方条洒盐蒸熟，摆于碟中备用。
2、将鲜带开边，用温水定形，吸干水，煎封表面，吸油摆于盘中。
3、将胡椒和海贝用纯净水煮开鱼露调味，淋之，回蒸柜蒸两分钟即可上菜。
冰糖酱汁煎带子
主料：带子一只
辅料：杏鲍菇 30 克、甜豆 100 克
调料：冰糖老抽 3 克、糖 4 克、黄油 3 克、料酒 5 克
制作方法：
1、带子拍粉用黄油煎至金黄；
2、杏鲍菇改刀炸至金黄；
3、热锅下调味料，放入带子和杏鲍菇烧至入味；
4、最后放上熟甜豆点缀即可。
美极煎酿带子
主料：带子（扇贝）200克
辅料：目鱼胶150克
调料：海鲜酱油15克、日本烧汁50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克。
制作：
1、带子（扇贝）加鸡粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓匀，腌制备用；
2、将虾仁去壳拍成虾泥，加盐，鸡粉，白胡椒粉，生粉搅拌，并摔打上劲，制成虾胶备用；
3、把腌制好的带子从中间切开，不要切断，均匀的铺上虾胶，刀上可沾一些蛋清，可以使虾胶表面更平滑；
4、放入少许底油，热锅凉油，将虾胶面朝下，煎至八成熟后捞出；
5、将海鲜酱油、日本烧汁入锅加入少许高汤后调味，再勾微量水淀粉淋入煎好摆盘的带子上即可。
巴马黑腐竹蒸鲜带
材料：带子、黑腐竹、油、蒜
制作：
1、将蒜剁成蓉后与食用油调成油蒜蓉待用；
2、带子、黑腐竹分别加油蒜蓉拌匀入味；
3、摆盘蒸熟即可。
创意思路：巴马黑腐竹搭配鲜带子，分别拌蒜蓉酱入味，再撒厚厚一层炸蒜蓉，真是一道口味好、毛利高的创新蒸菜。
