蟹煲的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:23
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-29 20:11
1、鸡爪洗净，冷水下锅煮开撇去浮沫。
2、然后将鸡爪捞出放入高压锅加水姜片、黄酒，压至微烂。注：高压锅炖好的鸡汤备用哦，千万千万不要扔掉。
3、将螃蟹洗净，一分为二，去腮后将切面裹上淀粉，防止油煎时蟹膏散掉。
4、下锅煎时要先煎切面，翻炒时蟹黄不宜脱落，然后煎至金黄即可出锅备用。
5、将虾洗净剪须，剪腿挑线开背，下油锅煎至金黄出锅备用。
6、土豆切条，炸制微黄出锅备用。
7、炒锅倒入油，小火，两勺郫县豆瓣酱炒出红油，随后放入八角、洋葱丝、葱丝、姜片、蒜片、辣椒，加入生抽、老抽炒制。
8、将煎好的螃蟹入锅翻炒，再加入炖好的鸡爪和炸制的大虾，翻炒均匀后倒入鸡汤，盖盖中小火十分钟后，加入炸制的土豆条再小火五分钟即可。
9、出锅前尝一下底味，加少许的白糖，中和了一下味道。
10、螃蟹煲然后芹菜叶码上增香即可出锅。
懂视网
时间：2022-11-09 14:38
1、螃蟹几只、虾适量、土豆适量、鸡爪适量、洋葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、青椒适量、食用油适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、白糖适量、盐适量。
2、准备食材，螃蟹洗干净；虾去虾线，清晰干净；土豆切片；洋葱、姜、干辣椒、青椒都处理改刀备用。
3、鸡爪焯水，洗去血沫备用。
4、锅里热油，将螃蟹切成两半，沾生粉放入油锅。
5、把处理好的虾也一起放入油锅，煎至八九分熟捞出备用。
6、锅里留底油，放姜片，干辣椒，蒜、洋葱、爆香。
7、加一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入鸡爪，翻炒。
8、倒土豆，继续翻炒。放点生抽、老抽，加适量水。
9、加一点耗油杀菌，来一点白糖提鲜。煮几分钟把青椒块倒进去。最后家一定盐。
10、淡入螃蟹和虾，焖两分钟就可以享用了。
热心网友
时间：2023-06-22 12:58
做法:
1.蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块，切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下;
2.砂锅里倒少量水，放入蟹，豆腐，葱，姜，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时;
3.最后放盐，少许糖即可。
凉瓜蟹煲
主 料: 凉瓜(苦瓜)1个约重6两(约240克)，蟹1斤(约640克)，姜、葱各1两(约40克)，蒜蓉2茶匙，豆豉1/2汤匙，红椒碎1茶匙。
配 料: 调味料:蚝油1汤匙，蒜蓉1茶匙，清水3汤匙。芡汁料:盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2汤匙。
做 法:
1、凉瓜洗净去瓤，切厚片，用粗盐擦遍，用沸盐水氽过(如想瓜味甘浓一点，就不用氽水);豆豉洗净，沥干。
2、蟹洗净，斩件，沥干。
3、烧热油半杯，爆香姜块和部分葱度，下蟹件，淋上酒，炒至八成熟备用。
4、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉、豆豉、红椒碎，加入调味料，盖好慢火煮5分钟，下蟹件，再下其余葱度和芡汁，待滚，便可上桌供食。
备 注: 凉瓜用盐擦，可去其苦涩味，苦瓜独有的甘苦味仍然保留，同时可使瓜肉变干软，容易吸收肉或配料，吃时更觉可口。
蛋焗羔蟹煲
材料:葱丝、椒丝、炸芋丝、肉菘羔蟹1只、蛋3只、洋葱角、蒜子、油
制作:先将羔蟹切好后用，蛋打落碗落味备用，再将沙窝烧熟落油落洋葱、蒜子爆香再将羔蟹下沙窝内，再将肉菘围边煲再熟些时，再将鸡蛋放下用盖合好沙窝收慢火焗6分钟，再将芋丝椒丝放上面收火上台。
特点:海鲜类之一种食法，20种食法之一，为饮酒美味小菜。
暂时找了这些，希望对你有帮助，新年快乐
热心网友
时间：2023-06-22 12:59
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