黄豆芽都有什么营养价值呢？
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发布时间：2022-04-22 04:17
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热心网友
时间：2022-07-12 23:59
营养价值：
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
1、微量元素
黄豆发芽后, 维生素C含量也急剧增加。豆芽中的维生素E可保护皮肤和毛细血管， 防止小动脉硬化和老年高血压。研究表明, 黄豆芽叶绿素可分解人体内的亚*胺, 因此常吃黄豆芽能预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤。
2、抗氧化成分—酚酸
黄豆芽中含有绿原酸、新绿原酸、咖啡酸、没食子酸、对香豆酸、龙胆酸、阿魏酸和芥子酸等多种酚酸。因此多吃黄豆芽能减少心血管疾病及癌症的发生。
3、抗氧化成分—甾醇
黄豆芽中含有多种甾醇, 对于氧化应激作用相关的疾病有一定作用。
4、因为黄豆芽含维C，是美容食品
常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
扩展资料
注意事项：
（1）、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
（2）、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
（3）、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
（4）、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
（5）、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
参考资料来源：百度百科-黄豆芽
热心网友
时间：2022-07-12 23:59
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
热心网友
时间：2022-07-13 00:00
热心网友
时间：2022-07-13 00:00
黄豆芽是黄豆所泡，是较多蛋白质和维生素的来源，每100克黄豆芽中含有蛋白质11.5克，脂肪2克，碳水化合物7.1克，粗纤维1克，维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E，微量元素主要为钙，磷，铁等。
1、春天是维生素B缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。
2、另外因为黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
3、黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
4、黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。产妇食用可有效消除产后疲劳感。
