自制蛋糕的详细配料表

发布网友发布时间：2022-04-22 04:21

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热心网友时间：2024-08-13 06:12

海绵蛋糕配料比例的用料
鸡蛋个低筋面粉克细砂糖克玉米油克
步骤 1
海绵蛋糕中各种配料的比例：六寸的模具：用鸡蛋的量一般为三个，以此为基础，鸡蛋：面粉（低筋粉、中筋粉、糯米粉均可）：糖＝2：1：1，同时还需15克的油和15克的奶。八寸一般用蛋量在3-5个，当然鸡蛋最好是5个，这样做出来的会好吃些，全凭个人喜好添加鸡蛋。鸡蛋和面粉、糖的比例还是按2：1：1,就可以了，油和奶的量适量增加些，一般各加5克就好了。同样，你做任何一个尺寸都是按同样的比例就可以了。

步骤 2
戚风蛋糕中各种配料的比例：还是以六寸为例：用鸡蛋的量一般为三个，以此为基础，面粉的用量一般为60克（也可以减至50克），糖的用量和面粉的量相同，油的用量为面粉用量的70%，如果面粉的吸水量大的话，可以适当增加到75%。奶的用量和油的用量相同，只要保证做成的面粉和油、糖混合的液体呈流动状即可。这个流动状就是把打蛋器放在混合好的液体中沾上液体后举到胸前，液体流下呈出连续不断往下流即可，不要出现大片大片往下落就可以了；当然你也可以要液体厚些，那样的话做出来的戚风会在烘烤时出现顶部开裂的现象。同样，八寸的模具也一样，用鸡蛋量一般也在3-5个，多数情况下用5个（这样好吃），面粉的量＝糖量，一般在100克，你也可以用70克，只要在70-100克之间都可以的；油＝奶＝面粉用量的70%，就OK了。当然也要符合上面所说的呈现流动状。