用色香油做香蕉蛋糕

发布网友发布时间：2022-05-26 13:46

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热心网友时间：2023-10-20 07:09

1.雪堡蛋糕
原材料：蛋清500克，砂糖210克，食盐5克，塔塔粉8克，低筋面粉250克，即溶吉士粉50克，泡打粉4克，蛋糕油25克，沙拉油65克。
特点：糕体奶白，口感细软。
小提示：面糊打发不要太过，烤制时需要隔水和加盖。
制作步骤：
⑴把蛋清、砂糖、食盐、塔塔粉混合一起，搅拌至砂糖完全溶化。
⑵然后加入低筋面粉，即溶吉士粉、泡打粉和蛋糕油，拌至没有粒状。
⑶先慢后快地拌打、起发成原体积的2倍。
⑷加入沙拉油，搅拌均匀，制成蛋糕面糊。
⑸在模具内刷上油，放入纸杯，排在烤盘内，用量杯将面糊倒入模具内，八分满即可。
⑹然后在烤盘内加入约500克的清水。最后盖上一个烤盘，入炉以上火180℃、下火140℃的温度烘烤25分钟左右即成。
2.海星蛋糕
原材料：蛋清500克，砂糖300克，塔塔粉8克，食盐3克，低筋面粉250克，吉士粉50克，蛋糕油30克，沙拉油150克。
装饰面：柠檬果占适量。
特点：形状美观，口感松软。
小提示：使用模具时不可装的太满，给糕体留出膨胀的空间。
制作步骤：
⑴将蛋清、砂糖、塔塔粉与食盐混合，搅拌至糖完全溶化。
⑵加入低筋面粉、吉士粉，搅拌至没有粉粒状。
⑶加入蛋糕油，拌打起发至原体积的2.5倍。
⑷一边搅拌一边加入沙拉油至完全混合，成蛋糕面糊。
⑸在模具内扫上沙拉油。
⑹将拌好的蛋糕面糊倒入模具内，倒至八分满。
⑺用柠檬果占装饰，以上火180℃、下火140℃的温度烘烤25分钟左右，出炉脱模即成。