丝瓜烧熟变黑了还有点苦能吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 04:45

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热心网友时间：2022-06-28 07:48

有苦味不能吃。

丝瓜有苦味，则苦味来自碱糖甙生物碱。这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，建议不要吃苦丝瓜。

丝瓜富含一种极易被氧化的酚类化合物。切开后，酚类化合物被空气氧化，会变色，但不影响健康。类似的还有牛蒡、土豆、茄子，所以削皮或切片后可将其放在水中，隔绝空气，防止变色。

扩展资料：

丝瓜各部位的好处：

1、丝瓜肉：将丝瓜肉切成薄片，熬汤食用，能够起到清热化痰，祛湿止痒，凉血解毒的功效。

2、丝瓜籽：丝瓜子味苦，性平，具有清热化痰，消炎杀虫的功效。

3、丝瓜花：丝瓜花性寒味味苦，具有清热解毒的功效。

4、丝瓜藤：丝瓜藤有通经活络的极好功效。

5、丝瓜叶：丝瓜叶性微寒，味苦酸，具有极好的清热解毒，化痰止咳，活血化瘀功效。

6、丝瓜络：丝瓜络性平味甘，具有通络活血的功效。

参考资料来源：人民网-苦如黄连的丝瓜、葫芦、黄瓜千万别心疼! 扔掉!

人民网-丝瓜有什么营养价值？什么人不适合吃丝瓜

人民网-食物变色因为啥

热心网友时间：2022-06-28 09:06

　丝瓜变黑是氧化产生的褐变，有些丝瓜的品种就是这样的，而并不是立秋过了丝瓜才变黑的，所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。
　　丝瓜的营养丰富，在瓜类蔬菜中，其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及维生素A、C含量都是比较高的，另外，丝瓜也有很好的药用作用和清热作用，夏令暑热，吃丝瓜甚好。而所谓的秋丝瓜是指立秋之后的丝瓜，性寒凉，不宜多食。

热心网友时间：2022-06-28 10:41

能，因为厨艺不好的炒丝瓜都是黑的。一般大神级的才不变色