豉香排骨怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-22 04:37

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热心网友时间：2023-06-24 02:24

豉香排骨，是一道经典之作，上得了大雅之堂，那么在家自己做也是很简单的，腌一腌，蒸一蒸就上桌，美味可口，豉香弥漫，排骨鲜嫩多汁，特别入味。

排骨用清水冲洗干净，我们这市场买东西都可以给客人基础处理好，回来就不用太麻烦了，懒人可以把排骨洗净直接做菜了。我把排骨再斩小件是为了排骨更入味，把阳江豆豉洗一下，去些咸味，用刀切一下，然后与蒜泥、姜米炒香，加些陈皮粒、白糖适量;把玉米淀粉、蚝油、生抽、白砂糖、盐、豆豉全部放入排骨里，抓匀，放入冰箱冷藏腌制1小时以上。

搅拌均匀的酱料倒入排骨，充分搅拌均匀，然后放入淀粉继续搅拌，最后倒入花生油，最后加入油的目的是油能够很好的酱料裹住，让排骨更入味，腌制时间为一个小时。排骨腌制好后，倒入少许淀粉水与排骨拌均匀。淀粉水能锁住排骨的水分，使肉更嫩(小窍门)。将蒸熟的排骨从蒸锅中取出，再将处理好的青红小米椒就可以了。一盘美味的广东版豆豉蒸排骨就做好了。

要想做的好吃，食材的选择很重要，排骨最好选择有肥有瘦得，葱姜蒜这三兄弟，豉汁排骨我们只加姜和蒜，不要葱！葱经过长时间蒸，会出丑葱味，破坏了排骨的味道哦！这样吃起来就不容易发柴。炊具最好用玻璃盖，大火蒸约7分钟，透过玻璃盖观看，排骨面上生粉是否变成透明反光，另外肉是否收缩与骨分离，即骨头伸了出来。如有上述现象，熄火即可。

豆豉平常都是洗干净找个容器装起来加入蒜瓣一起捣碎，吃起来会香一点，如果懒的话就用刀切碎也可以，但如果整粒豆豉就没有那么香了。

热心网友时间：2023-06-24 02:24

把排骨洗干净，放少许盐，鸡精，酱油腌制一下，再把少许干豆豉切碎，放在一起腌制入味，裹上少许淀粉，上锅蒸制就做出好吃豆豉排骨。

热心网友时间：2023-06-24 02:25

首先将在冷水中将排骨的血水洗出，然后油热后，放入姜蒜，豆豉，酱油，醋，黄豆酱炒出香味后，放入排骨翻炒，然后放入五香八角，盐，倒入水。焖煮一小时。

热心网友时间：2023-06-24 02:25

第一、把排骨剁成小块，放在沸水里焯一下，去掉血水和腥气。第二、锅里放油，放入排骨炒3分钟。第三、倒入姜丝、葱末、蒜瓣、豆豉酱，翻炒均匀。第四、锅里倒入两小碗水，放入三片大料，一小根桂皮，盖上锅盖，炖煮30分钟。第五、用筷子戳一下排骨，如果可以戳透，说明好吃的豉香排骨已经做好了。