鳕鱼怎么蒸

发布网友发布时间：2022-04-22 04:37

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热心网友时间：2022-05-03 13:08

食材准备：鳕鱼、小葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油

具体步骤：

1、买回来的冰冻鳕鱼，先放入盘中自然解冻，解冻之后将鳕鱼鱼鳞去掉，如果不去掉鱼鳞会很影响口感，切记一定要去掉鱼鳞。处理干净后清洗一遍然后沥干水分备用。鳕鱼一般都是切块冷冻的，大超市一般都有卖；

2、小葱、生姜清洗干净沥干水分，生姜切成薄片，小葱葱白部分切成小段，葱绿部分切成细丝装盘备用；

3、将切好的葱段、姜片铺在鳕鱼上，淋入少量料酒涂抹均匀，料酒有很好的去腥效果，有效的去除鳕鱼身上的腥味。蒸锅中加入适量清水，大火将水烧开，水烧开后将装盘的鳕鱼放于蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟；

4、8分钟后，就可以关火了，打开锅盖，取出蒸好的鳕鱼，挑出鳕鱼上方的姜片、葱段不要，并且将碗里的蒸鱼多出来的汤汁倒掉不要，因为汤汁腥味比较重；

5、处理干净后，淋入适量的蒸鱼豉油，铺上一层切好的葱丝，起锅热油，油温6成热时淋上鳕鱼，听到滋滋的响声，葱香、蒸鱼豉油的香都会纷纷激发出来，这道简单的蒸鳕鱼就做好了，肉质非常鲜嫩，鲜美多汁，入口即化。

小贴士：

1、鳕鱼一般都是切块冷冻的，大超市一般都有卖，挑选鳕鱼的适合尽量挑选冰薄，鳕鱼肉质较厚的，这样的口感会更好。

2、蒸鱼的适合，最好是蒸锅上气后再蒸，鱼肉外部突然遇到高温而立即收缩，这样鱼肉内部的鲜汁不外流，蒸出来的鳕鱼味道鲜嫩。

3、蒸的时间不要太长，否则鳕鱼肉会变老，口味就会大打折扣了。最好不要超过10分钟。

4、最后一步淋上热油，千万不能省略掉，这一步主要是为了激发出豆豉香味、葱丝香味，使整道菜更加美味。