餐饮成本核算的六个步骤
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发布时间:2022-04-22 04:41
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时间:2024-08-17 07:44
餐饮会计核算步骤/方法:
为了保障投资者的权益、正确反应管理者的经营成果、规范财务核算体系,本司涉及经营活动产生的一切经济收入、支出均按以下八个步骤步骤核算
1、购入粮油、蔬菜、水产、猪肉、鱼肉、鸡鸭禽蛋、水果可直接计入成本借方记:主营业务成本—×××;贷方记:应付账款或现金或银行存款;
2、购入干货、调味料等;借方记:原材料—×××;贷方记:现金、银行存款或应付账款;3、购入酒水、饮料、香烟严格管理的商品借方记:库存商品—×××;贷方记:现金、银行存款或应付账款;
4、购入锅碗瓢盆、办公用品、维修工具借方记:低值易耗品—×××;贷方记:现金、银行存款或应付账款;
根据订餐结算单来判断销售内容:
1、凡是客人用现金或信用卡支付餐费的借方记:库存现金—×××;贷方记:主营业务收入—×××;
2、本公司应酬用餐的借方记:管理费用—应酬费或营业费用—应酬费、贷方记:主营业务收入—×××;
3、对于客户在用餐产生的折扣借方记:营业费用—销售折扣、贷方记:主营业务收入—×××;
4、当月促销发放的消费券已经实现消费的借方记:营业费用—销售折扣、贷方记:主营业务收入—×××;对已发出还没有实现消费的消费券借方记:预付账款—消费券、贷方记:待转资产价值—消费券;次月实现消费时借方记:待转资产价值—消费券、贷方记:预付账款—消费券、营业费用—销售折扣、贷方记:主营业务收入—×××;
5、当长期签约单位消费挂账时借方记:应收账款—×××、贷方记:主营业务收入—×××;
6、原则上不可多收客户用餐费,如果出现多收情况借方记:现金、贷方记:营业外收入;
结转成本。
该程序是用来勾稽领用酒水、饮料、香烟、干货、低值易耗品;
领用或摊销低值易耗品借方记:主营业务成本—×××、贷方记:低值易耗品—×××;
月末盘点、调整成本。由于有些原材料在购入后就直接进入“主营业务成本”科目,因为行业的特殊性,对于一些先行计入成本的物料应要根据月末剩余冲减多计成本,比如:对于后厨盘点剩余的物料要进行“假退库、假出库”处理;
1、根据月末盘点表的本月结存金额应作假退库处理时应开具《入库单》,根据《入库单》借方记:原材料—×××、贷方记:主营业务成本—×××(其处理法的好处是为了成本的准确性);
2、根据月末盘点表的本月结存金额应作假入库处理时应接着开具《出库单》、根据《出库单》计入次月成本借方记:主营业务成本—×××、贷方记:原材料—×××;
日常费用处理。把发工资、付电话费、房租、水电费、差旅费、应酬费等制作好凭证;
1、后厨工资一律直接计入成本借方记:主营业务成—工资、贷方记:现金或银行存款;
2、前厅工资一律进入营业费用借方记:营业费用—工资、贷方记:现金或银行存款;
3、后勤、采购、财务、行政、质检等管理