茄子炒咸蛋怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 04:42

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热心网友时间：2023-10-07 02:19

茄子洗净，切条（没有去皮，挖籽）。不过我把带籽的茄段留出来了另作他用熟咸蛋拨开，去白留黄，捣碎，加一点点水拌匀。然后把咸蛋黄汁淋到茄条上，尽量让每段茄条都包上一层嫩*的蛋液热锅，加油，烧开，爆葱，下茄条我用的是那种平底的电火锅，要很多油才能把底铺平后来翻炒时又中途加了好几次油，炒锅应该要好很多了由于拌蛋液时水放得比较多，所以变成了焖锅。这样茄子很不容易熟最好是先把茄子炒至6，7分熟，再焖——这才是真正的焖法嘛后来水快干了，我加油爆炒，总算茄子弄熟了不过茄条的颜色已经比较暗了，可能在油锅里带的太久了外观上像是油焖茄子，因为我油放得比较多但蛋黄基本看不出，细细的颗粒都附在茄条表面呢这是最值得称颂的了吃下去，口感不错哦，只是比利邸的还是油了些于是又作了茄粥，就是茄子里面的籽块和大米一起煮了哈哈而且就是用做完蛋黄茄子的那个锅，都没有洗，可以利用它残留的油层哦茄粥刚好可以减弱蛋黄茄子的油腻，嘻嘻，好享受的说看来电火锅还是不适合炒菜，下次用蒸的试试了而且油确实可以使煮粥时水不溢出来，也不粘锅哦。太赞勒