一般蜂蜜的保质期是多久?

发布网友发布时间：2022-05-26 22:46

共5个回答

热心网友时间：2023-11-24 05:27

消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用，时间一长便忘了，有时一忘就是好几年，看来蜂蜜还是好的，但已过了蜂蜜的保质期，于是便会提出这样的问题：这种久置的蜂蜜还能食用吗？

事实上，蜂蜜具有很强的抗菌能力，的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。真正成熟的纯蜂蜜久置后食用完全没有问题，没有严格的保质期限。可实际上，按照我国食品安全标准（GB7718）的规定，除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精，其他所有食品都需要标注保质期，因此在市面上我们看到的蜂蜜一般都制定了两年左右的保质期。
蜜蜂为什么可以长时间保存呢？
这是由于一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使微生物几乎无法生长，因此不需要添加防腐剂也不易变质，可以在一定条件下存放很长时间。然后并非所有微生物都怕糖，有一类叫做嗜渗酵母的微生物能顽强的在蜂蜜中存活下来，而嗜渗酵母便是现行蜂蜜国标的重要指标。如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，表现出起泡、瓶盖臌胀等现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味，虽然这并不影响食用的安全性，但会影响蜂蜜品质和口感。由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象。
另外，很多人认为蜂场的原蜜、散装蜜、土蜂蜜营养元素更为丰富，从而购买食用。土蜂蜜虽然是纯粹的“天然产品”，又是未经处理的“原生态产品”，然而往往嗜渗酵母的控制比较差，因此不耐放，且更容易发酵变质。
日常生活中，蜂蜜的储存也是大有讲究，很多人喜欢喝蜂蜜，但是却不知道如何正确保存。
蜂蜜适宜的存放温度在5℃至10℃的范围内，最好放在干燥、清洁、通风、避免阳光照晒的室内，这样可以避免蜂蜜品质的变化。另外需要注意的是，因为蜂蜜具有吸湿性，蜂蜜容器不紧密，容易造成蜂蜜吸收空气中的水分，从而引起蜂蜜部分结晶以及蜂蜜发酵现象，因此蜂蜜贮存一定要密封贮存。储存时选择合适的容器也非常重要，因为蜂蜜是弱酸性的液体，如果蜂蜜与马口铁接触，酸性物质易与金属发生化学反应，将容器上的锌、铁及铅元素溶于蜂蜜中，使蜂蜜受到金属污染或者使蜂蜜变质。

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热心网友时间：2023-11-24 05:28

现在的超市购买的蜂蜜一般的保质期都是18个月左右，时间太长一般都会变质；蜂蜜对存放的要求也比较高，保存温度不能太高，不能见光，也不能太低太低会有白色结晶；建议购买的蜂蜜能在6个月之内吃完是最好！特别是清晨起床喝上一杯蜂蜜水那是最好不过了，即养颜又排毒！

热心网友时间：2023-11-24 05:28

蜂蜜一般厂家的保质期都是2年，其实还能保存得更久，蜂蜜是最好的防腐剂，按说几十也没事。
但是食品卫生有要求，吃的食品必须有保质期，所以都标上了。
但是还是尽快吃的好。

热心网友时间：2023-11-24 05:29

现在网上市面上有几家是真的啊，都在骗人！我家的中蜂蜜放在冰箱结晶5年了，现在慢慢的快把它吃完了，，超市那种经过高温脱水的，营养价值就几乎没有了，保个三四年坏不了的。。

热心网友时间：2023-11-24 05:30

只要是真正的成熟的好蜂蜜就不用担心，蜂蜜结晶是物理变化，不影响它的营养和活性，只是不太好化开，多搅拌一会就好了，用高温加热等方法能去除结晶，反而会破坏里的营养成份和香味。