油条为什么含铝

按照老工艺制作油条，会在面粉里加入明矾，明矾就是十二水合硫酸铝钾。明矾是传统的食品改良剂和膨松剂，但其化学成份是硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。国家已明文规定，馒头、油条等面制品中不能添加“明矾”等含铝食品添加剂。

油条内含铝主要是因为里面会添加明矾这种膨松剂，而明矾的主要成分里面含有一定铝离子。最好不要长期食用油条，否则可能会导致金属中毒和肥胖，老人、康复期病人、孕妇、幼儿等人群食用后会对肠胃造成一定伤害，严重时还会诱发疾病。油条内含铝主要是因为里面会添加明矾这种膨松剂，而明矾的主要成分就是硫酸铝钾，...

油条含铝高，因为炸油条的面中普遍使用明矾，而明矾在化学上属于铝盐，含有大量的铝。而铝在人体中不易分解和排泄，容易造成铝堆积造成中毒。

明矾是硫酸铝钾与12分子水形成的一种晶体，化学式KAl(SO4)2·12H2O，又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，日常生活用来沉淀水中杂质。炸油条用明矾是用它水解时显酸性，KAl(SO4)2 = K+ + Al3+ + 2SO42-，Al3+ + 3H2O = Al(OH)3（胶体）+ 3H+，与碳酸氢钠反应产生二氧化碳，使面粉中间因...

油条中含有铝是为了让油条的口感和卖相更好。但这种物质对人体有害，不能过量摄入。另外油条是一种十分油腻的食物，不容易消化，本身患有肠胃疾病或消化不良的人尽量少吃油条，还有孕妇和幼儿以及老人等，也应该尽量少吃油条，防止他对身体造成不必要的伤害，诱发多种疾病，影响自己的身体健康。

油条之所以含铝较高，是因为油条在制作过程中加入了明矾，而明矾的化学名称为硫酸铝钾，加入油条后在油炸过程中会产生一定量的铝 。以下几类人群不宜吃油条：1、恢复期病人和老年人不宜食用油条。老年人由于生理功能日趋减退，胃功能降低，肠道吸收能力差，不宜吃油腻及难消化的食物；2、孕妇及儿童不宜吃...

按照老工艺制作油条，会在面粉里加入明矾，明矾就是十二水合硫酸铝钾。明矾是传统的食品改良剂和膨松剂，但其化学成份是硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。国家已明文规定，馒头、油条等面制品中不能添加“明矾”等含铝食品添加剂...

油条含有明矾，铝等有害物质。传统“老三样”油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素。油条吃起来又脆又嫩，是因为油条中添加了明矾和碱，明矾的其中一个主要成分是铝，这就是油条“铝超标”的直接原因。铝过量摄入会对人体造成一定的危害，可使骨组织密度增加，骨质变得...

一些加工点的制作方法中，通常会在油条面团里加入含有钾明矾、小苏打（碳酸氢钠）等成分的泡打粉作为膨松剂，在加工油条的过程中，它们通过化学反应产生气体（主要是二氧化碳），使面团起发，产生多孔结构，从而达到使油条具有蓬松酥脆感的发泡效果。钾明矾与小苏打的反应如下：使用含铝的泡打粉可以快速发泡，...

为了让油条膨松有卖相，有些商家会在制作过程中加入食品添加剂——硫酸铝钾或硫酸铝铵，也就是俗称的食用明矾。因为含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、中和剂和固化剂等，包括我国在内的很多国家都允许使用含铝食品添加剂。不过食用明矾作为食品添加剂使用后，会产生铝残留。炸油条注意事项 1、需要注意...