糖醋汁调味品有哪些制作方法?
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发布时间：2022-05-26 18:51
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时间：2023-10-18 09:59
糖醋汁（一）
原料
红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，精盐5克，湿淀粉50克，水300克，油75克，热油50克。
做法
底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水勾芡，加热油爆汁即成。
用途
用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，还可用于冷菜浇汁。
糖醋汁(二)
原料
白醋300克，茄汁60克，片糖300克，湿淀粉25克，油75克，橙汁40克，精盐5克，葱、姜、蒜末各25克，白糖300克。
做法
底油加热，放入葱、姜、蒜爆出香味，随即加水，白糖、白醋、茄汁、精盐，熬开后用水淀粉勾芡即成。
用途
此汁常用在热菜中，如“糖醋排骨”、“糖醋鸭子”等。
糖醋汁(三)
原料
白醋500克，白糖600克，奶酪250克，橙面50克(用150克水调开)，精盐5克，色拉油75克。
做法
底油热后下白醋、白糖、精盐、橙面，熬浓时即可。
用途
可制作新潮菜品，如“银汁糖醋鱼”、“银汁排骨”、银汁薯仔条。
