如何将鸡蛋蒸的又嫩又美味?
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发布时间：2022-05-26 17:59
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热心网友
时间：2023-10-14 22:52
鸡蛋打散后过滤，然后加入清水盖上保鲜膜蒸10分钟就可以了，配图步骤如下：
主料：鸡蛋液115g、清水160ml
辅料：盐适量
1、将鸡蛋打散。
2、过滤。
3、加盐调味。
4、加清水160毫升，这里蛋液是115克。
5、再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。
6、在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。
7、上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。
8、成品。
注意事项：
1、只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。
2、碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
3、具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握。
