做意大利面的白酱要什么东西

发布网友发布时间：2022-05-26 20:23

共7个回答

好二三四时间：2022-07-03 14:15

意大利白酱面就是用奶油蘑菇白酱或奶油白酱酱料，做的意大利面也称作意大利白酱意粉。

意大利面的形状种类很多，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱(跟披萨一样)分为红酱(TomatoSauce)、青酱(PestoSauce)，白酱(CreamSauce)等等，这酱的意思就是咱们中式面条的浇头或者卤。红酱主要以蕃茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的，青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，奶油蘑菇白酱就属于白酱，也是西餐常用酱汁，除了常常用在意大利面和披萨中，另外像煎鳕鱼、鸡扒等味道清淡的头盘也会搭配此白酱使用，比披萨和意大利面用的浓稠度要稀一点，所以奶油白酱(有的不含蘑菇)也是基础酱汁之一。它的做法是黄油炒香蘑菇和洋葱碎，然后放入面粉，奶油等，讲究点的熬些高汤加入酱汁中，简便的就用水代替高汤，调味料就是黑胡椒和盐，熬浓稠就好了，加些白葡萄酒更好，淡淡的奶香咸味。

热心网友时间：2022-07-03 11:23

正宗意大利面的白酱非常简单，就是纯奶油（就是超市或者淘宝买到的那种瓶装的，浓稠度和番茄酱差不多，奶味很浓但是没什么甜味的奶油）加适量盐再加少许黑胡椒粉搅匀。
这就是白酱的基本酱。
做面的时候在热锅里加黄油，油热后放入蒜泥，口蘑片，培根丝或者培根丁，也可以放入熟鸡肉丁或者其他自己喜欢的配料等，翻炒后把基本酱加进去，等全都热了以后把煮好的意大利面放进去再炒匀就可以出锅了。

比例什么的我觉得既然是你自己做，做的时候盐一点一点放，到自己觉得可以就可以了。

热心网友时间：2022-07-03 12:41

白酱是奶油，红酱是番茄汁，青酱是罗勒叶酱，黑酱是墨鱼汁~因为奶油种类多统称白酱哦追问是超市卖的吗？

热心网友时间：2022-07-03 14:16

这个没有规定按什么比例，你是重口味就放多一点，喜欢清淡的就放少一点，或者到书店去买一本书吧，看看大厨是怎么做的，我就买了一本叫《爱上意大利面》我很多面都是照着上面做的，味道不错哦！！！！

热心网友时间：2022-07-03 16:07

其实就是超市里买的纯奶油，奶油可以按个人喜欢购买追答煮300ml牛奶。调味可选：盐、白洋葱、丁香、月桂叶、肉豆蔻、胡椒或新鲜香草，不要超过70度，避免形成奶皮，熄火，静置10分钟，取出香料。 ……白酱做法一种

热心网友时间：2022-07-03 18:15

白酱不用做吧，自己去超市买个色拉酱或蛋黄酱就可以了

热心网友时间：2022-07-03 20:40

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