宫廷御用桂花糕,搅一搅蒸一蒸,手不碰面就能做,满屋桂花香?
发布网友
发布时间：2022-05-26 19:12
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-19 12:43
【菜名】：桂花蒸米糕
【所需食材】：
粘米粉150g，糯米粉40g，糖粉35g，清水90g，干桂花少许，糖桂花少许。
【烹饪过程】：
1、先准备一些糯米粉，再准备一点粘米粉，再准备一些糖。按照8:35:7的比例准备。把这三种面粉放到一起准备一个小细筛子，用小细筛子过滤面粉，有些面粉里边会有一些小小的颗粒，这种颗粒，咱们要把它过滤出来，以免影响面粉的粉质。
2、准备一些清水。加入清水的时候也有一些细节这些细节，我在第三步的时候讲解。
3、上面我提到面粉的比例是按照8:35.7的比例，那么水的比例大概是在18左右，但是每一种品牌的面粉需要的水也是不同的，因为有些面粉他的吸水性是比较大的，如果吸水量比较大，可以多放一些水。这个可以根据面粉的形状来判断，糯米粉面粉，加水之后，捏在手里，捏住的时候成一个小团，不捏的时候松散开了这样是最合适的。
4、加入水之后的面粉成一个松散的形状是最好的，因为我们需要再给它过滤一遍。再次过滤的时候可能没有第一次过滤的时候那么容易，我们需要用勺子，或者是刮刀辅助来完成过滤。把大的颗粒也按压下去。
5、需要准备一个方形的容器，把面粉放在蒸布上，为了干净一些，我们需要先把蒸布消毒，放入面粉的时候不要用勺子按压，只需要轻轻的把面粉铺开即可。原因是这样可以让做好的桂花糕更加松软，如果按压了，可能会让桂花糕太实成了，而且口感不好吃。
6、用刮板把上面的面粉刮平，如果家里边没有刮板的话，也可以利用其他的物品做刮板，家里边有尺子消消毒，也可以做刮板，只需要把它刮平就可以了。
7、放在锅中，蒸10分钟。
8、看一下锅中的桂花糕是否熟了的话可以用筷子拨一下，看看里边是不是还有面粉？
9、冷却一会儿，用刮板切成适当的大小。
10、撒上一些干桂花，再撒上一些湿桂花，如果有蜂蜜的话可以来一点蜂蜜。
11、这样成品就做好了。
【烹饪窍门】：
1、如果蒸好的桂花糕。出现干裂的现象，说明桂花糕的水添加少了。这说明你的面粉可能吸水量比较多，你可以一直使用这个面粉，稍微多加一些水，反复多次的实验，这样你就会做到一个更好吃的桂花糕了。
2、平时有空的时候可以多做一点放在冰箱里冰冰凉凉的，大概可以放半个月左右也不会坏掉。
满屋桂花香的宫廷御用桂花糕,为何手不碰面就能做?
1、如果蒸好的桂花糕。出现干裂的现象，说明桂花糕的水添加少了。这说明你的面粉可能吸水量比较多，你可以一直使用这个面粉，稍微多加一些水，反复多次的实验，这样你就会做到一个更好吃的桂花糕了。2、平时有空的时候可以多做一点放在冰箱里冰冰凉凉的，大概可以放半个月左右也不会坏掉。如果你多次的...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
怎样用面粉做桂花糕
制作步骤：1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。2、上笼蒸一刻钟。3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止。4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。
传统蒸桂花糕的做法
1、拿一个干净的盘子，不锈钢货陶瓷的盘子最好，倒入水，然后倒入白砂糖，搅拌至无颗粒状态。2、再把食用油倒进去，搅拌均匀，不要太大力搅拌，要慢慢搅拌，尽量不要有气泡产生。3、然后在倒入糯米粉跟小麦淀粉，搅拌均匀。搅拌至无颗粒沉淀状态，即可。4、热锅，烧水，然后把蒸盘底部涂一层油（防止...
桂花糕历史悠久,口感细腻,具体是怎么做的?
1将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，加入水充分混合拌匀，用双手拌揉至粉成粗粉状，没有粉团，用筛子过筛一遍，糕粉醒30分钟，充分吸收水分。2.取一个方铁盘，在盘内侧刷上薄薄的色拉油（也可铺垫保鲜膜，防止脱模时粘连）将调好的粉浆倒入盘中，轻轻震出粉浆中的起泡后室温静置40分钟，时间到后包...
蒸桂花糕的做法 蒸桂花糕的家常做法
可以在桂花糕的表面挤上一点桂花蜜，撒上少许干桂花，这样松软香甜的桂花糕就做好了；13、桂花糕的做法总结：（1）糯米粉的用量大约是粘米粉的一半；（2）切桂花糕的时候掌握不好大小，可以借助棉线来做个印记，切得会更加整齐；（3）蒸好的桂花糕可以趁热享用，吃不完要装保鲜袋，防止风干开裂。
过年必备冰糖桂花年糕,怎么自己做呢?
这里需要注意，是轻轻的刮平，而不是压平，如果你压紧实了，做出来的桂花糕口感会偏硬，就没有那么好吃了。再将装有料的模具放入上汽的蒸锅，蒸25分钟即可。第四步：如果家里没有桂花蜜，可以临时做个差不多的，锅里加1碗水，放入1碗白糖，放入5克桂花，大火煮开，再转中火熬至浓稠，盛出放...
桂花糕,怎么做的?
6. 蒸好之后用勺子轻轻的拨一下表面，如果没有面粉沾在上面就说明已经熟透了。7. 蒸熟之后的桂花糕先放在一边晾一会，等差不多凉了之后用刀切成大小适中的方块。8. 然后在切好的桂花糕的上面放上适量的干桂花，再挤上一点糖桂花就可以了。9. 味道清甜的桂花糕就做好了，大家也可以自己试一试。【...
打败馒头的几种发糕,手不沾面,一搅一蒸,松软香甜,你知道做法吗?
5、放入蒸锅中蒸20分钟熄火，不必马上掀盖再焖5min，以防发糕受冷收缩，以后出模切成片就可以。三、稻米糯米糕提前准备食物：稻米、牛乳、发酵粉、玉米粉、老冰糖、干桂花。1、1斤稻米放入盆里清理后，加入适量冷水浸湿30分钟，使其充足吸收养分，后将稻米捞起来添加破壁机中，再次倒入一袋牛奶、老冰糖...
如何在家做简单好吃的桂花糕?
和面：慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊呈流动性但不太稀的状态。面糊的稠度要适中，太稀会导致桂花糕做出来后不成形，太稠则会影响口感。加入桂花酱：根据个人口味加入适量的桂花酱，搅拌均匀，让桂花的香味充分融入面糊中。模具准备：取一个适合蒸制的模具或方形容器，用刷子刷上一层薄薄的植物油...
怎么蒸家常碗蒸蛋糕,手不沾面,筷子搅一搅,上锅一蒸,出锅松软又香甜
这道做法全程手不沾面，用筷子把面粉搅成面糊就可以了，再往里面加入两个鸡蛋，增香增营养，味道口感都非常棒。有些朋友可能不喜欢加了鸡蛋的蒸糕，有些味觉敏感的人一下就能感受到，那种鸡蛋的腥味，所以在做的时候加点白醋或者柠檬汁就可以去掉这种味道了。喜欢这种松软香甜蒸糕的朋友可以收藏起来试一试...
