猪肉出水怎么处理？

发布网友发布时间：2022-04-22 03:34

共3个回答

热心网友时间：2023-10-15 22:37

生猪白条出水的原因有多种，以下是一些可能的解决方法：
1. 加大对生猪收购质量的控制，严禁收购注水猪。
2. 对不同的生产加工工艺进行对比实验，选择最优加工方式并进行调整。
3. 采用新技术控制PSE肉，以控制产品出水现象。
4. 针对预冷排酸的影响，建议设立专门的白条成品库，把修好的白条进行集中排酸预冷，并在各个预冷排酸库的进出口安装风机排出库内的水分，同时把产品级别进行分道存放，以便迅速发货，防止发货时间过长，温度波动大而造成产品出水。
以上措施都可以帮助解决生猪白条出水的问题。此外，保证生产过程的卫生和质量也是防止出水的重要手段。

热心网友时间：2023-10-15 22:37

这个问题很多，1、严抓生产过程冷链、运输冷链和销售冷链。
2、加强生猪静养管理。
3、控制脱毛温度，夏季57摄氏度就可以。
4、屠宰到排酸库时间必须在40分钟内。

热心网友时间：2023-10-15 22:38

北海健队2012-7-30 20:44杀猪杀多了，人都笨的跟猪似的！什么季节出水？夏季吧；一般是夏季白条才出水的。预冷过的白条温度较低，出库后遇到高温湿空气（夏季空气含湿量是挺高的），湿空气在白条表面迅速凝聚成小水珠，猪肉遇水后会变色发白，这就是白条出水的主要原因。习惯上说白条出水是不正确的，确切的叫法是：白条结露！