腌咸鱼鱼要不要洗
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发布时间：2022-04-22 03:22
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热心网友
时间：2023-06-22 17:37
要的。
1、咸鱼的制作方法
(1)咸鱼腌制方法一
1、腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。
2、准备适量食用盐，食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五，然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上，放在阴凉的地方腌制，每天都要给鱼翻面。
3、一个星期以后鱼就能腌好，这时可以把它取出用绳子穿起来，悬挂在阴凉通风的地方，让它慢慢阴干，大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处，这时咸鱼也就腌好了。
(2)咸鱼腌制方法二
1、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼，而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分，这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚，口感诱人。在取消大青鱼的中断以后，从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。
2、把准备好的食用盐均匀涂抹在大青鱼的表面，然后把它放在干净的容器中，再放入料酒和姜末，以及大料调匀以后腌制，腌制的时候，鱼肉上面可以压上重物，腌制4到5天以后鱼肉就能入味，只可以取出晾晒。
3、把腌好的大青鱼穿在绳子上，放在阳光充足的地方晾晒，一般情况下五到七天就能晾好，但是咸鱼晾晒的时间越长，它的口感就会越好，所以平时大家在家中制作时，最好让它晾晒的时间长一些。
2、咸鱼的吃法
干咸鱼的吃法：
第一种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟。
第二种：同样水泡后洗净，炒锅放油后，将鱼倒入轻翻几下，倒入酱油，再煸一下，加入黄豆、适量水，煮一会后，放入牛奶，盐、姜、葱一等佐料，烧至熟后，放入味精盛出即可。这种做法，连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。
第三种：同楼上所说，当然，可以与别的什么梅干菜等一起红烧。
热心网友
时间：2023-06-22 17:37
腌腊鱼，万万别用冷水和热水洗，多加这1步，鱼干好吃香过烤鱼片，把鱼干用海水或者凉开水洗净后
腌制好的小鱼干，吃的时候放油锅里炸一下，这样鱼骨酥脆，然后再上锅蒸熟，就可以吃了，一次蒸好的鱼干，可以吃几个月都不会坏，比吃腊肉还香呢。而且还有鱼的鲜味儿
总结一下：腌小咸鱼干的做法很简单，买鱼的时候买新鲜的，最好是海水洗鱼，因为我们家住海边，还是很方便的，别用凉水和热水洗鱼，一定要放在通风的地方晾晒干，避免雨水淋到，这样晾晒的鱼干肯定好吃，蒸之前用油炸酥更好吃，如果不炸，直接蒸的话，需要加几勺食用油一起蒸，这样也可以。
