沙拉酱的调法
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发布时间:2022-04-22 03:18
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时间:2023-07-01 06:15
1.自制低脂沙拉酱 做出来的沙拉酱不仅口味随自己所好,还是绝对的健康食品。
胡萝卜沙拉酱的做法:原料是一根胡萝卜、一个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100~120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎,然后放进柠檬汁,再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状;取出倒进碗内,一边搅拌一边放进醋和油。据竹内女士介绍,这种沙拉酱味道很好,又能降低胆固醇,连一些平时不喜欢吃蔬菜的孩子,也容易接受。
2.无蛋沙拉酱制法
原料:冷藏鲜奶100克,奶粉30克,,盐5克,糖70克,沙拉油150克,柠檬原汁150克
作法:先将原料倒入果汁机打1分钟,再慢慢的倒入沙拉油,等成桨糊状时,倒入柠檬,拌匀即成自制无蛋沙拉酱。
注:①沙拉油即为大豆色拉油,柠檬汁可改为用白醋。
②倒入沙拉油时必须少量,慢慢的倒入不可太快,否则不会凝固。
③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。
④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。
3.[基本沙拉酱]:将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油,若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油,加醋,直到把全部材料加完,即成[基本沙拉酱]。
材料:蛋黄1个,芥末粉(或酱)1茶匙,盐,糖各1茶匙,醋1汤匙,沙拉油3/4杯。
芝麻沙拉酱
将芝麻酱(或花生酱),酱油各1汤匙,[基本沙拉酱]6汤匙,黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成
芥末沙拉酱
芥末粉或酱半汤匙置于容器内,徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成
咖哩沙拉酱
咖哩粉1/2汤匙置于容器内,徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙,再加入洋葱末1/2汤匙,香菜末1茶匙拌匀即成
茄汁沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙,柠檬汁1茶匙,洋葱末1汤匙,香菜末1茶匙即成
鲜奶油沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙,柠檬汁1茶匙即成
综合沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙,番茄酱1.5汤匙,最后加入青椒末,洋葱末各半汤匙,象菜末1菜匙拌匀即成
4. 鸡蛋黄加橄榄油用蛋扫沿一个方向打散,边打边滴入橄榄油,油是蛋黄的2倍,
成白色乳浆状,做蔬菜沙拉加白醋,做水果沙拉加柠檬汁。
5.这是教专业人士做沙拉.
沙拉是英语Salad的译音,我国北方习惯译作“沙拉”,上海译作“色拉”,广东、香港则译作“沙律”。如果将其意译为汉语,就指的是凉拌菜。
沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后,再加入调味品或浇上各种冷少司�或冷调味汁 拌制而成的。
沙拉的原料选择范围很广,各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩,符合卫生要求。
沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。
要制作沙拉先就要制好冷少司�南方译作沙司 或冷调味汁,而要制作好冷少司先还要制作好马乃司少司,因为它是调制众多少司的基础,故又称作基础少司。
马乃司少司的制作方法如下:
原料:鸡蛋黄2个 沙拉油500克 芥末20克 白醋20克 柠檬汁60克 冷清汤50克 精盐15克 胡椒粉少许
制法:
1�将蛋黄放在陶瓷器皿中,再放入精盐、胡椒粉和芥末。
2�用蛋抽将蛋黄搅匀,然后逐步加入部分沙拉油,并用蛋抽不停地搅拌,使蛋黄与油融为一体。
3�当搅至黏度增大、手感吃力时,加入白醋和冷清汤,这时黏度减小,颜色变浅,再继续加入沙拉油,直至把油加完,最后加入柠檬汁,即成。
特点:色泽浅黄,呈稠糊状,清香酸咸,绵软细腻。
以马乃司少司为基础,可以演变出许多种少司来,常见的有鞑靼少司、千岛汁、法国汁、醋油少司等,
沙拉酱用什么做的
1、沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋,再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲多是用橄榄油,而在亚洲一般是使用大豆色拉油。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后,发生乳化作用,就成了味美可口的沙拉酱。而少量醋主要起抗菌作用,因而沙拉酱中一般不含防腐剂,可算做一种“绿色食品”。2...
制作沙拉酱的方法有什么?
做法:将蓝奶酪捣碎,加入酸奶油和牛奶,搅拌均匀,然后加入醋、盐和胡椒调味。这种酱汁适合用于蔬菜沙拉或作为蘸酱。泰式甜辣酱(Thai Sweet Chili Dressing):材料:泰式甜辣酱、鱼露、柠檬汁、蜂蜜、大蒜。做法:将泰式甜辣酱与鱼露、柠檬汁和蜂蜜混合,加入切碎的大蒜,搅拌均匀。这种酱汁适合用于海鲜沙...
沙拉酱怎样调稀点
沙拉酱调稀的方法:调制过程中滴些白醋或柠檬汁可以使沙拉酱变稀。1、将2、3只土豆、2只鸡蛋蒸熟,建议不要水煮土豆,水泡过的土豆容易变得外皮软;2、蛋黄剥出放在碗内待用,蛋白切丁、土豆剥皮切丁,放沙拉碗中;3、将西芹切成碎末,用盐腌制10分钟以上,用的时候滗去水,西芹的作用是调味解腻...
自己在家怎么做沙拉酱
1、首先将鸡蛋和糖粉打至发白,再加入一勺食用油,用搅拌器将它们搅拌均匀,重复这个步骤,再加入1/3的食用油。2、接着加入1/3的食醋,用搅拌器高速打匀,再一勺勺的加入食用油,每加一勺都要用搅拌器完全打发。3、加入剩下的食用油以后,沙拉酱会变得浓稠,这个时候在多次加入剩下的醋,打稀释...
沙拉酱调制方法 沙拉酱调制方法是什么
1、蛋黄一个,面粉100克,将蛋黄和面粉搅拌至糊状;2、取油5毫升,分次添加,边添加边搅拌至粘稠状,放入白醋2克搅拌均匀即可。3、外面买来的沙拉酱可能会有较多添加物,想要愉快开吃沙拉酱,又不用担心吃到腻腻的沙拉酱,最好是自己调哦。调出味道清淡的,但又香浓而且不会油腻的沙拉酱,加上柠檬...
如何自制沙拉酱
搅拌均匀。5. 品尝沙拉酱,根据需要再添加盐、柠檬汁、醋或其他调味料进行调整。6. 将沙拉酱倒入密封容器中,放入冰箱冷藏至少30分钟,让味道更融合。这是一种基础的自制沙拉酱方法,你可以根据个人口味喜好进行调整,添加其他调味料如蜂蜜、芥末、酱油、蛋黄等,制作出各种不同风味的沙拉酱。
在制作沙拉酱时,如何调整酸度?
在制作沙拉酱时,调整酸度是非常重要的,因为它可以影响整个沙拉的口感和风味。以下是一些调整酸度的方法:使用柠檬汁或醋:柠檬汁和醋都是常见的调味品,可以用来增加沙拉酱的酸度。如果你想让沙拉酱更加清爽,可以加入少量的柠檬汁或醋;如果你想让沙拉酱更加浓郁,可以多加一些。使用酸奶油:酸奶油是一...
如何在家自制沙拉酱?
亚洲风味沙拉酱:使用芝麻油、酱油和米醋来代替部分油和醋,增添亚洲风味。加入姜末和葱花,甚至可以加入一些蜂蜜和辣椒油。墨西哥风味沙拉酱:使用莳萝、墨西哥辣椒粉和酸橙汁来调味。可以加入切碎的墨西哥辣椒,增添辛辣风味。通过上述的基础配方和变化建议,你可以根据自己的口味和所需沙拉的类型来制作各式各...
沙拉如何制作方法
做法也是混合搅拌均匀即可,当然,这种沙拉酱制成之后,最好冷藏一晚,可以增加风味。这种沙拉酱主要用于搭配蔬菜或海鲜沙拉。八、茄香沙拉酱 原材料:西红柿15克,橄榄油30克,九层塔20克,巴来沙可25克;调味料:胡椒粉15克、盐3克。美食沙拉 这类沙拉酱的做法是,先将西红柿洗净,切丁,而九层塔则...
调制沙拉酱有哪些基本配方和变化技巧?
经典法式沙拉酱(Vinaigrette):基本配方:橄榄油、醋(如红酒醋或苹果醋)、盐、胡椒粉。比例一般为油3份,酸1份,根据个人口味调整。变化技巧:可以加入蒜末、芥末、柠檬汁、香草(如迷迭香、百里香)等增加风味;使用不同种类的醋(比如巴萨米克醋)来创造不同的口感。奶油沙拉酱(Ranch Dressing):...