葱香盐焗鸡的做法，葱香盐焗鸡怎么做好吃，葱香

发布网友发布时间：2022-04-22 03:26

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热心网友时间：2023-07-14 18:02

盐焗鸡如何做，鲜香嫩滑原汁原味，百吃不厌呢？

大部分人制做盐焗鸡时，都是选择盐立即腌渍，实际上这样做出来的味儿并不是很好，饭店的主厨更爱用盐焗粉，和黄栀子水，一是味儿变香，二是颜色也会更加好看，与此同时，选用煮的烹饪方式，不但作法更方便，而且还能最大程度地维持原汁原味的特点。【食物调料】：三黄鸡（清远鸡）、盐、盐焗粉、植物油、葱、姜片。【制作流程】：

第一步

最先，提前准备1只三黄鸡（或是公鸡，净重最好是保持在1-1.5斤之内），把它屠宰稳妥，并剁掉凤爪后，放进盘里，与此同时，添加1包盐焗粉，内外涂抹匀称后，再推拿数分钟。

第二步

随后，再去鸡脯肉表层涂抹上一层黄栀子水（着色），这样做出来的盐焗鸡的颜色会变得更加的漂亮，抹之后，再放入少量植物油涂抹一遍，与此同时，在鸡的腹部中塞进1根姜蒜，和几块生姜片，放到一旁腌渍10min预留，家里有必要的最好是先给它包上一层锡纸，这样方便进味。

第三步

出锅烧开水，待水开了上汽汽车后，先把蒸格摆入炒锅中，然后将腌渍入味的整鸡放进进来，盖上锅盖后，全过程维持走红，隔水蒸40min，（假如净重稍大，我建议大家适度延长性时间）。

第四步

清蒸鸡煮熟后，先不要着急着剁（不然容易皮破），待它略微变冷后，再把它劈成大小一致的一小块，简易摆让球，就可以做好端上饭桌，特征是：原生态，鲜美软嫩，意犹未尽，众多人隔三差五都要吃上几次。【温馨提醒】：一般餐馆做出来盐焗鸡，一般都是挑选三黄鸡，一是成本的要素，二是取样便捷，三是易熟，四是肉质鲜嫩味美，广东人一般喜爱清远鸡，或是黑毛鸡。

热心网友时间：2023-07-14 18:03

做盐焗鸡的时候，时间和精力允许的话，材料可以选择粗盐和荷叶，这种做出来的盐焗鸡会带有荷叶的清香，如果没有可以选用家里的锡纸和食用盐也可以制作，鸡清洗干净码上基本调味，然后葱结放入鸡内，最后用锡纸包起来，盐加上鸡蛋清搅合敷在锡纸外面，注意一定要全部盖好，不要遗留缝隙。

热心网友时间：2023-07-14 18:03

洗净后的半只鸡用吸水纸吸干水份。放入半包盐焗鸡粉15克，均匀的涂抹在鸡的身上，里外都要抺到。涂抹上盐焗鸡粉后，给它做做按摩，帮助入味。按摩后盖上盖子，放冰箱冷藏二小时入味。把姜片放入电饭煲里，上面在放上葱结。最后把鸡放在葱结上。电饭煲开启煮饭模式。为了让鸡更入味，建议第一次煮饭模式时间到后，在增加一次煮饭模式。二次煮饭时间到后，在电饭煲中焖10分钟，取出放凉切成鸡块摆盘。电饭煲里的汤汁用小碗盛出来，放盘中当蘸料。

热心网友时间：2023-07-14 18:04

首先去买回来的一整只鸡，用热水清洗干净，然后碗里面加入1包盐焗鸡粉还有适量的花生油，搅拌均匀抹在整只鸡身上，然后盘底铺上葱姜，红枣。拿去大火蒸煮就好了。