猪皮小吃怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 03:28
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热心网友
时间：2022-04-16 17:59
Q弹猪皮
材料
厚猪皮 数片,油 适量,姜片 数片,蒜头 数粒,八角 三个,蒜段 两根,葱段 两根,酱油 适量,水 适量,酒 适量,炒锅 一个,砂锅 一个
做法
川烫买回来未切块的猪皮。(川烫后的猪皮~毛细孔打开更容易夹的干净。若猪毛变得不好夹，那么再川烫吧！直到猪毛夹干净。)
猪毛全夹干净后，进行最后一次川烫，目的是清除猪的味道，以及杂质。
最后一次川烫过的猪皮，切成入口大小。若讲求一点，可以切成同个大小或形状。对父亲而言吃进嘴里都一样，所以他的刀法大小不一。
热炒锅、热油，放入去腥爆香的材料，有焦色就才放入已切块的猪皮，用这锅微许的油炒出猪皮的Q度，有点焦反而更耐卤唷！
将步骤4的食材改放入砂锅内，并加入去腥卤水的食材，小火卤约2小时。(卤到上色就是成功的Q弹猪皮噜！)若觉得太Q弹可以再继续卤。
做法二，凤梨猪皮
材料
油炸猪皮，水晶凤梨1粒，蕃茄1粒，黄瓜1条，大葱1粒，蒜蓉1汤匙
酱汁：蕃茄酱2汤匙，水半杯，辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙
做法
1、猪皮泡软，切块汆水，沥干水分。
2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。
3、锅里放少许油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀，
4、倒入酱汁煮至浓稠，拌匀即可上碟。
做法三，卤猪皮
材料
猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100㏄，绍兴酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥卤汁500㏄
做法
1.猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用。
2.中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。
做法四，零食猪皮骨
材料
猪皮（可以改用牛筋） 适量,姜 ㄧ块,枸杞 10g,八角 10g,甘草 10g
做法
1、猪皮先用水洗过
2、将水与姜片一起煮开后在加入猪皮川烫
3、取出猪皮放进冷水洗干净，等猪皮冷却后拿刀子去掉上面白白的油
4、将猪皮切成细长状
5、将水和八角 甘草 枸杞 一起煮20分钟让汤汁入味，再将处理好的猪皮放进去煮20-30分
6、将煮到入味的猪皮捞起放进烘干机里烘干12小时
7、烘好的猪皮骨放冷后装罐再冰冰箱。
